猪胰子
猪胰子也叫猪胰脏、猪横利。猪胰子是猪的胰脏，扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色，上面挂些白油。猪胰脏与猪脾脏是两样东西，不要混淆了。扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色的应是猪脾脏。猪胰脏是不规则形态，类似脂肪，但颜色灰暗，用手捏上去有颗粒状硬块（胰岛）。
- 中文名猪胰子
- 别称猪胰脏、猪横利
- 特点质地细腻、去污力强
- 出处《纲目》
简介
在华北灵寿地区，每年冬季杀猪之后，许多人家都会将猪胰取出，采用特殊工艺制成“猪胰子皂”，代替香皂来洗手、沐浴。这种“猪胰子皂”质地细腻、去污力强、温和不伤皮肤，可以迅速、有效地起到防治手冻手裂、皮肤干燥、润肤护肤的神奇功效，真正属于一种纯天然、绿色环保的养肤佳品。唐代孙思邈的《千金要方》和《千金翼方》均有对这种“猪胰子皂”的相关记载。
历史
猪胰子，也叫猪胰脏、猪横利。《纲目》[1]记载：猪胰味甘性平，入肺经、脾经，具有益肺、补脾、润燥功能。可用于肺损咳嗽、咯血，肺胀喘急，脾虚下痢，乳汁不通，肌肤干燥皲裂等症。是谁首先想到利用猪胰去垢，至今没有人知道，但他肯定是一个绝顶聪明的人。用猪胰制皂在河北省灵寿县地区可谓历史悠久。灵寿县地处河北省中西部，西依太行山，战国时曾为中山古国都城，从那时起，家家户户就有将猪胰子制成“澡豆”（胰子的雏形）自用和送人的风俗。唐代孙思邈的《千金要方》和《千金翼方》曾记载，把猪的胰腺的污血洗净，撕除脂肪后研磨成糊状，再加入豆粉、香料等，均匀地混合后，经过自然干燥便成可作洗涤用途的澡豆。“澡豆”在古代可以说是全能化妆品，洗手、洗脸、洗头、沐浴、洗衣服，总而言之，一切污渍、油脂，“澡豆”全搞定！下至贩夫走卒，上至皇亲国戚，“澡豆”是居家必备。据说，目前在我国台湾故宫博物院，还保留有大量的澡豆制作配方、工艺。现代医学家也已利用各种科学方法分析和还原古代澡豆的去污、溶脂、护肤的奥秘。
古代澡豆较现代香皂的优势
1. 洁肤去垢：独特的胰脂消化酶成分直接渗入到人体表皮第三层（颗粒层）进行深层清洁，全面清扫角质垃圾，祛除皮肤污垢。2. 美容养颜：胰脂消化酶与豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附与淡化肌肤深层黑色素，全面调理肌肤本质，还原嫩白。3. 锁水保湿：改善皮肤表面微循环，软化、修复表皮角质松动的同时，层层递进滋润干燥皮肤并持久锁住水分，增强肌肤润泽。4. 去屑止痒：止汗排热、祛湿杀菌的同时全面调节肌肤内分泌，维护皮肤酸碱平衡，达到抑制皮屑生成、缓解与消除瘙痒目的。5.防治皲裂：猪胰味甘性平，药理上具有润燥之功效。对皮肤干燥、手足皲裂、冻伤等问题亦有显著的预防与治疗作用。
其他相关
《食物中药 与便方》也曾介绍：糖尿病，口渴、尿多、饥饿：新鲜猪胰脏1条，洗净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。《随息居饮食谱》：猪胰，血肉之品，无克伐之虞，虽频食亦无害也。《本草拾遗》：主肺瘘咳嗽。《药对》：通乳汁。
烹饪方法
首先必须泡水并彻底清洗，烹煮方法则有焖煮、油炸或煎炒，通常与黑牛油酱配食。胰脏和胸腺的菜式多少可以互相替代。
清炖山药猪胰
材料：主料：猪胰子200克辅料：山药60克调料：盐3克,味精2克做法：1. 先将猪胰洗净，切片备用；2. 山药去皮，洗净，切片；3. 将山药，猪胰子放入沙锅中，加适量清水炖熟；4. 加盐、味精，少许调味即可食用。
猪胰枸杞汤
材料：主料：
地骨皮
480克,猪胰子200克辅料：鸡蛋60克调料：盐3克,花生油5克做法：1. 枸杞摘叶，洗净待用。2. 枸杞梗（地骨皮）洗净捆好，加水先煲。3. 猪胰切块，蛋搅匀。4. 当水滚全部放入，加油盐，5分钟后即可。
茴香猪胰
材料：主料：猪胰子750克调料：大葱25克,姜25克,料酒25克,酱油25克,八角15克,
茴香籽
10克,桂皮10克,白砂糖15克,卤汁1000克,盐10克做法：1.猪胰子剥去油衣，清水洗净。2.锅内加水烧开，放入猪胰子焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。3.锅洗净，加入
卤汁
及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，茴香，桂皮，开锅后下猪胰子，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮1个小时，待原料成熟后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可。
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