介绍了西安正宗腊肉汁夹馍的制作方法。
笼笼肉也称粉蒸肉，南北方都有，是用糯米粉拌肥肉蒸制而成，陕西人是用小笼蒸制，所以称笼笼肉。
笼笼肉可吃米饭也可夹馍，笼笼肉的特点是油而不腻，酥软滑口，嫩而香，所以深受人们的喜爱，陕西人喜欢用面粉拌制各种肉、菜蒸制。如鸡肉疙瘩，兔肉疙瘩，洋芋疙瘩，曼青疙瘩，苜蓿疙瘩，芹菜疙瘩，白菜、菠菜，香菜，青辣椒等都可蒸制疙瘩，也称麦饭，笼笼肉作法和这些基本相同，只是用料不同，一个用的是糯米粉，一个用的是小麦粉，拌以各种调料，油搅拌均匀，上笼蒸制。所以秦人在蒸制方面有他的独到之处，过年过节讲究的就是蒸碗席，八大碗，有肉，排骨，豆腐，柿子，糯米，各种丸子等，有咸有甜，也是我们这里的待客之道，下酒菜过后，就是蒸碗席，后就是炝汤哨子过桥面。
陕西有上千年的蒸制史，所以在蒸制方面可谓历史悠久，就馒头的蒸制少说也有十多种花样，技术也算是一流的吧，笼笼肉也是其中的一种，吃过陕西蒸品的就知道其美味不同寻常，美不胜收，笼笼肉夹馍也算是极平常，最常见的一种吧，欢迎各位朋友来陕品尝。
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