驴肉有几种做法好吃?

作为一个食肉动物鸡鸭牛羊基本顿顿不离,但是驴肉却很少吃,并不是因为他不好吃,而是因为他相对其他肉类要稍微少一点,天上龙肉,地上驴肉是对驴肉最大的赞赏了。中国人吃驴肉的时间也很早,唐宋元明清各代都有吃驴肉的记载,不过大多数时间还都是上层社会的专属。到了清代以后,驴子越养越多,驴肉才渐渐成为平民,尤其是华北地区的平民饮食。驴肉肉质鲜美,并且具有人体所需的多种氨基酸,是一种非常健康的食材。想要充分运用这种食材来做出美味的料理还是需要下点功夫的。

驴肉有几种做法好吃?图1

  1. 煲汤

根据不同的需求我选择了不同的烹饪方式,想要保留食材本身的营养物质,煲汤是最佳选择!

驴肉本身具备很高的营养价值,肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少,驴肉谷氨酸和天门氡氨酸的含量远远高于牛羊肉的含量因此驴肉煲汤会非常的好喝。并且其煲汤方式和其他肉的煲汤方式也没有什么大的区别,在煲汤前用料酒去腥,大火煮开把浮沫去除,然后加入葱姜用微火熬制即可。这种方式烹饪的驴肉由于熬制时间长,肉质可能会比较老,但是微火熬制的驴肉汤味道可是异常的鲜美。

驴肉有几种做法好吃?图2

  1. 酱驴肉

如果为了吃驴肉那么我建议选择五香酱驴肉,这是一道优质的下酒菜,距今已经有两百多年的历史了,以其瘦而不柴,香而不腻,烂而不散的特点而闻名。而他的制作方法也非常的简单,首先要将驴肉放入清水中浸泡,将血水泡出,然后将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉抄一下,放入凉水中过凉后捞出加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫,再加入用红曲米煮红的水及山楂片,将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中,再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟,再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止,然后取出晾凉切片就可以食用了。闲暇之余,切上半斤,打一壶好久,边看电视边吃,岂不快哉!

驴肉有几种做法好吃?图3

  1. 驴肉火烧

如果肚子还不够饱,那就做一份驴肉火烧来满足你的胃吧。驴肉火烧起源于保定、河间一代,而保定漕河的驴肉火烧更是历史悠久。相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起,驴肉火烧就此诞生。驴肉火烧对驴肉的选择极其严格,更是以驴脸部的肉最为细嫩和讲究,经过精细的加工而成的驴肉,加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧,吃起来回味无穷。

驴肉有几种做法好吃?图4

驴肉还有很多烹饪方式,而我选择的这三种是最为常见,也是最为出名的,在家里都可以完成,不过现在市面上的驴肉有很多假的,因此大家在选购驴肉的时候一定要擦亮自己的眼睛,或者真的想吃驴肉也可以我们敦煌,吃吃敦煌的驴肉黄面

驴肉有几种做法好吃?图5

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