马齿苋怎么吃，晒干的马齿苋怎么吃,有什么功能与疗效?

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如何干燥马齿苋并将其变成粉末

马齿苋。我最喜欢的食用杂草。

在我的花园里发现这种超级食物后，我决定让它在我的一张空床上发疯。而且男孩疯了！我很开心尝试用它来清理床铺，为我的新覆盆子灌木丛腾出空间。

马齿苋是一种很好的增稠剂，就像玉米淀粉一样。这里是如何把它变成一种超级食物粉末添加到你最喜欢的汤，炖菜，肉汁甚至奶昔！

首先，选择一堆健康的马齿苋。我喜欢在太阳出来之前早上摘草药并将树叶晒干。

好好洗净叶子。你不会想要粉末中的任何污垢或虫子。然后将它们涂抹在毛巾上晾干。

将叶子从茎上拉下来，将它们单层放在脱水机架上，如果在烤箱中烘干，则放在饼干上。这将是孩子们帮助的一项伟大活动。丢弃茎，或将它们喂给你的鸡。

你需要一个网筛或类似的东西，以防止叶子在干燥后从托盘中掉落。

我在脱水机上使用了“水果和蔬菜”烘干设置，因为这些叶子非常多汁。那个温度是135 *。如果使用烤箱，请将其设置为可能的最低设置，并密切注意马齿苋，以确保它不会燃烧。完全干燥大约需要12个小时。它应该是脆弱的，表明它已经完成。

接下来，将干燥的叶子放入食品加工机或搅拌机中，然后加工直至变成粉末。

我的结果是粉末，但那很好。我把它存放在一个空的调味罐里。你需要大量的马齿苋来制造大量的粉末。我第一次尝试这个过程，我只用一个叶子填充一个脱水盘; 从这个量我得到大约1 1/2汤匙的粉末。

干马齿苋的味道让我想起了干欧芹。它非常温和而且很好。我昨晚在玉米淀粉的地方使用我的粉状马齿苋在豆汤中，它非常好地加厚了。我急于在厨房里经常使用它。

马齿苋：健康益处和营养价值

夏季马齿苋（Portulaca oleracea）以侵入性杂草而闻名，但这种野生多肉植物也是完全可食用的，它也很美味。夏季马齿苋也被称为小猪草，verdolaga，普通马齿苋，马齿苋和厚皮，夏季马齿苋为汤和炒菜添加略带浓郁的味道，其多汁的叶子可用于增加沙拉的质地。除了烹饪方面，马齿苋也是一种全方位的健康食品，含有一系列促进健康的营养素，包括omega-3脂肪酸，抗氧化维生素和矿物质。这是马齿苋的营养价值和健康益处的下降。

马齿苋富含心脏健康的ω-3脂肪酸

马齿苋是素食主义者，素食主义者和其他不吃鱼或不吃鱼的人最好的ω-3脂肪酸来源之一。事实上，据说马齿苋是栽培绿叶蔬菜中最丰富的ω-3脂肪酸来源。然而，据报道，一些野生生长的绿色植物，如molokhia和stamnagathi，含有的ω-3脂肪酸含量与马齿苋中的含量相当。

马齿苋是α-亚麻酸或ALA的特别好的来源。调查希腊克里特岛居民的长寿和低心血管疾病发生率的研究表明，马铃薯，马铃薯，无花果和stamnagathi等食物中ALA的高摄入量可能是克里特人健康状况特别好的关键因素。。同样地，日本小滨岛的老年人口，因其具有特别长的预期寿命和世界上最低的冠心病死亡率而闻名，他们的血液中ALA浓度异常高。

虽然大量证据表明，从马齿苋等食物中摄取高剂量的ALA可降低患心脏病和其他心血管疾病的风险，但这种ω-3脂肪酸发挥其心脏保护作用的机制仍相对较差。了解。有人提出，ALA可能通过控制血小板功能，内皮细胞功能，炎症，动脉顺应性和心律失常来发挥其保护作用。

马齿苋含有抗氧化维生素

夏季马齿苋是许多抗氧化维生素的良好来源，包括维生素A，维生素E和维生素C.例如，只有一杯生马齿苋（约43克）提供维生素C每日价值的15％和11维生素A每日价值的百分比。

您可能已经知道，抗氧化剂有助于清除自由基，这是细胞代谢的有害副产物，可导致癌症和许多其他与年龄相关的疾病。抗氧化剂也是抗皱饮食的重要组成部分，因此如果你的清单上有很高的抗皱作用，一定要多吃富含抗氧化剂的食物，如马齿苋。

马齿苋 – 一种健康促进矿物质的宝库

除了提供大量维生素外，马齿苋还提供大量矿物质。它含有钙和镁，对于保持骨骼，牙齿和肌肉健康至关重要。它还提供充足的钾，对于控制血压和避免摄入大量含盐食物相关的问题非常重要。吃马齿苋还可以为你的身体提供一些额外的铁，这是你体内氧气运输所需的矿物质。

如何获得夏季马齿苋的健康益处

马齿苋收获后立即开始失去营养品质。因此，最大限度地提高马齿苋的健康益处的最佳方法是种植马齿苋并根据需要收获马齿苋。如果你没有一个大花园，或者你担心种植马齿苋会占用整个菜园（毕竟马齿苋是一种杂草），可以考虑在室内种植马齿苋作为一种小菜园。您只需要一个空容器，一些盆栽土壤，有机马齿苋种子（您可以在这里购买经过认证的USDA有机马齿苋种子 ）和一个阳光明媚的窗台。只需播下种子，保持土壤湿润（但避免过度浇水），并观察你的微型马齿苋生长！

如果您不是一个绿色的拇指，请查看您所在地区的农贸市场。 马齿苋从春末开始，直到大约中秋。在寻找马齿苋时，请记住，这种营养丰富的绿叶蔬菜有许多名称，包括钱包，金马齿苋，小猪草，verdolaga，夏季马齿苋和马齿苋。

购买马齿苋时，寻找新鲜的产品 – 研究表明，在较低温度下储存的新鲜马齿苋比在室温下储存的产品具有更多的营养价值。

潜在的副作用

和任何食物一样，吃太多马齿苋对你不利。在马齿苋的情况下，主要问题是其高浓度的草酸。作为最富含草酸盐的食物来源之一，马齿苋可能会导致易患开发草酸钙肾结石的人的健康并发症。此外，可能会建议患有某些疾病（如原发性高草酸尿症和肠道高草酸尿症）的人限制他们饮食中含有草酸盐的食物，如马齿苋。

此外，通常建议孕妇避免食用马齿苋，因为这种食品促进子宫收缩，因此可能导致流产。

超级食品马齿苋的健康益处

虽然它通常会受到农业部的极大蔑视，但马齿苋实际上是一种超级食品。马齿苋富含欧米茄3脂肪酸，还具有多种其他营养价值。马齿苋在农贸市场甚至高档餐馆中出现，也应成为家庭主食，因为它是一种有效的健康疗法。

什么是马齿苋？

马齿苋经常被标记为“杂草”，实际上是一种多汁的草本植物。这种植物正式名称为马齿苋（portulaca oleracea），不那么亲切地称为小猪草（hogweed）。该植物看起来类似于普通的玉植物，并且通常具有从细茎生长的肉质圆叶。

单独的风味成分通常足以使个人尝试草药。叶子是植物最重要的部分，提供与新鲜黄瓜脆性相似的富含水分的叮咬。叶子也呈现出柠檬味，带有一点胡椒味。

然而，味道不是吃这种植物的唯一原因。它被许多人认为是“奇迹植物”。马齿苋的ω3脂肪含量最高，与其他绿色植物相比。它还拥有各种其他维生素和营养素。

马齿苋的健康益处

除了每份近400毫克的欧米茄3脂肪酸外，马齿苋还提供各种其他营养素。嫩叶植物还含有多种营养成分，包括维生素A，维生素C，维生素E，铁，钙，锰，镁和钾。

这些营养成分使植物成为健康和保健的有效草药。其高浓度的ω-3脂肪酸使其成为促进心脏健康，降低血压和胆固醇，控制注意力缺陷多动障碍（ADHD）和自闭症症状的有效治疗方法。其营养成分也使其成为治疗糖尿病，哮喘，偏头痛和骨质疏松症的有效方法。这种草药甚至可以预防癌症，促进皮肤健康和提高免疫力。

虽然美国农业部将其标记为“有害杂草”，但马齿苋实际上是一种有益的健康补品。除此之外，它也味道鲜美。

马齿苋的益处和作为草药的用途

植物学名称：马齿苋（Portulaca oleracea）。

存在两种亚种马齿苋，野生或普通马齿苋（Portulaca oleracea ssp.oleracea）和花园马齿苋（Portulaca oleracea ssp.sativa），但目前生长了四十个或更多品种。

它是种植并用作蔬菜植物的花园马齿苋，而普通马齿苋主要用作药草。

其他常见名称：绿色马齿苋，夏季马齿苋，藜，pusley，小猪草，金马齿苋，portulakk（挪威语），pourpier（法语），Gelber Portulak（德语），portulakka（芬兰语），portulak（丹麦语），verdolaga（西班牙语） ，马志贤（中文）。

栖息地：马齿苋可能原产于印度和巴基斯坦，在那里植物仍然生长在野外，并且已经被食用了数千年。

在欧洲，它已经栽培了数百年，并且在16世纪它被广泛用于人类消费。该工厂由欧洲定居者带到美国，很快就被归化。今天，该植物作为中欧和南欧温暖地区的杂草出现。

马齿苋易于栽培。在阳光充足的地区，植物在营养良好的排水土壤中生长最好。重要的是保持土壤均匀湿润，以确保植物变得肥沃。

种子在春季直接播种到最终生长的地方，并且通常在整个夏季多次播种，以便在更长的时期内稳定供应健康的植物。在播种后六至八周可以从植物中采摘叶子。

植物描述：马齿苋是一年生多汁植物，高10-40厘米，属于马齿苋科。

茎可以水平或垂直生长。深绿色的蛋形叶子对面或交替排列。

植物从7月到9月开花，小黄花早早枯萎。果实是4-9毫米大的椭圆形胶囊，含有许多小而有光泽的黑色种子。

花园马齿苋（Portulaca oleracea ssp.Sativa）略高（高达60厘米），茎直立。茎和叶都非常肉质。

使用的植物部分：用作草药的叶子和嫩枝。在植物开花前应采摘叶子和枝条。

叶子优选使用新鲜的，但也可以干燥以备后用于煎煮或酊剂中。

马齿苋 – 药用植物马齿苋的治疗益处，索赔和传统用途

活性成分和物质：马齿苋是一种营养丰富的植物，含有高水平的ω-3脂肪酸，以及蛋白质，糖和粘液。它是维生素A，B1和C，烟酰胺和许多矿物质（镁，钾和硝酸盐）的良好来源。

此外，该植物含有左旋多巴，多巴胺和L-去甲肾上腺素，两种红紫色二酰亚胺（油酸蛋白I和II），咖啡酸，阿魏酸和芥子酸，草酸钙和草酸，钾盐和糖酸铁。

种子富含淀粉和脂肪油。

马齿苋的传统和历史用途

在欧洲，伊朗和印度，草药已被用于其药用性质至少2000年，但它很可能在此之前用作蔬菜和栽培。

马齿苋在古埃及闻名，早在公元前600年就在希腊手稿中被提及。在古罗马，它被用作眼睛疼痛，皮炎，炎症，头痛，腹痛，痢疾和肠道蠕虫的补救措施。

在罗马帝国和普林尼长老（公元23-79）的时代，它被认为是一种神奇的药用植物，建议人们应该戴上含有马齿苋的护身符，以防止邪恶和疾病。

Pedanius Dioscorides（公元1世纪）建议食用草药治疗牙痛，头痛，炎症和消化不良。

他表示，植物汁可以用于高温和在非常温暖的日子里作为凉爽剂，并建议将草药用于治疗尿路问题和各种内出血。

在民间和传统医学中，该草药已被用作许多疾病的补救措施，包括高烧，腹泻和尿路感染。它也被用作止血剂，被认为对眼睛和牙龈疼痛有益。

今天，马齿苋很少被用作药用植物，但在某种程度上仍然在法国使用。

药用特性
马齿苋（Portulaca oleracea）

马齿苋含有抗氧化剂（β-胡萝卜素，C和维生素E），还含有大量有用的ω-3脂肪酸，有助于增强免疫系统。

这些物质还有助于降低血脂值升高，从而降低心脏病发作和血栓的风险。马齿苋含有大量镁的事实在这方面也很重要。

对于人患高血压（高血压），已建议多吃一些含有镁，如马齿苋，菠菜，青豆蔬菜。

镁缺乏已经变得非常普遍，现在毫无疑问，医学界认为镁在许多心脏病方面起着重要作用。

有人建议，出于治疗原因，每日摄入总量为400毫克的镁应该是足够的。对于那些经常头痛的人，许多饮食专家建议每天服用更高剂量的600毫克镁。

含有高水平镁和钾的食物也被证明具有抗抑郁作用。

马齿苋富含这两种矿物质，还含有其他物质，如钙，叶酸和锂，可对轻度至中度抑郁产生积极作用。

该草药具有利尿作用，可用于清洁体内的毒素，并作为降温和降低发热剂。此外，它可能有助于作为与泌尿道相关的疾病的草药。

鲜榨汁液可用于抵抗咳嗽。由于植物的粘液含量高，它具有舒缓的特性，可用于胃肠道问题，如腹泻，痢疾，急性肠炎（小肠炎症）和阑尾炎。

该草药还被用于治疗乳腺炎（乳腺炎症），痔疮和分娩后出血。这些种子已用于对抗肠道蠕虫。

在中草药中，马齿苋被用作治疗腹泻，细菌性痢疾，发烧和尿路感染的药物，有时用于治疗阑尾炎。

中国人也将这种植物用作黄蜂叮咬和蛇咬伤的解毒剂。

外部用途

马齿苋的叶子充满了汁液，可以新鲜涂抹在皮肤上，以缓解炎症，昆虫叮咬，烧伤和其他伤口。它也被认为有助于缓解皮肤问题，如bo子和湿疹。

该植物含有许多有价值的抗氧化剂，包括类胡萝卜素，可用作面膜来清洁，修复和收紧皮肤。

此外，新鲜压碎的叶子可以以膏药的形式用于头痛，眼痛和痛风。

马齿苋和烹饪

马齿苋味道很好，富含矿物质和维生素。

年轻，香脆的叶子，茎和花蕾具有清脆和略带咸味的味道，可以像其他蔬菜一样在沙拉中煮新鲜或煮熟。

叶子可以作为黄瓜或番茄沙拉中的添加剂使用，或者以与菠菜相同的方式用于汤中。

在烹饪中使用马齿苋时，应在烹饪时间结束时将叶子切碎并加入，以保持精致的风味和维生素的含量。

此外，叶子可以用作汤和炖菜的增稠剂。年轻的切碎的叶子也很好用于腌泡汁或添加到蛋黄酱和肉类和鱼类菜肴。较旧，较坚韧的叶子可以用来调味汤和砂锅菜。

在中东，切碎的马齿苋与酸奶和大蒜混合，作为配菜和烤肉。它也是黎巴嫩沙拉“ fattoush ” 的标准成分。

剂量和给药

马齿苋作为草药的剂量在很大程度上取决于其预期的条件。许多草药从业者推荐9-15克干草药和30-60克新鲜马齿苋用于内部用途。

较大的量可以接地成糊状以供外部使用。

马齿苋的副作用和可能的相互作用

马齿苋被认为可以安全地用作药草，烹饪，蔬菜或香料。

孕妇不应使用治疗剂量的草药，因为它可能对子宫产生收缩作用。

由于草药含有高达1.7％的草酸，患有消化系统疾病的人和那些容易患肾结石的人不应大量食用。

马齿苋：头发，副作用和营养价值的健康益处

马齿苋（科学名称 – 马齿苋（Portulaca oleracea）），也称为杂草或藜，是一种具有许多健康益处的杂草。

它原产于波斯和印度，目前在亚洲，欧洲，中东，非洲以及美国东部（包括佛罗里达州）广泛食用。

在传统中医中，它被用于治疗从肠道出血和腹泻到痢疾和痔疮的一切。

营养成分

这种植物是维生素的重要来源，如硫胺素（B1），核黄素（B2），吡哆醇（B6），烟酸（B3），泛酸（B5），叶酸（B9），A（β形式） – 胡萝卜素），C，E，K，矿物质，如锰，钙，钾，磷，锌，铁，铜，钠，硒和镁。此外，它含有膳食纤维，蛋白质和ω-3脂肪酸。

吃马齿苋杂草对健康有益心脏健康

这种杂草的叶子是ω-3脂肪酸的最佳来源之一，其具有与其抗炎特性相关的许多健康益处。

Omega-3脂肪酸对于正常发育和生长至关重要，它们还可降低血压，降低甘油三酯，降低心力衰竭和中风的风险，减少血液凝固，降低心律不齐。此外，ω-3酸是支气管哮喘患儿的天然治疗方法。

注意 – 你的身体本身不会产生omega-3脂肪酸。100克新鲜的马齿苋叶具有300至400毫克的α-亚麻酸。

帕金森病

这种植物是辅酶Q10的重要来源，辅酶Q10是一种类似于维生素的脂溶性化合物。辅酶Q10存在于身体的每个细胞中，是线粒体ATP合成所必需的，并且在脂蛋白和细胞膜中作为抗氧化剂起作用。根据2002年的一项研究，辅酶Q10减缓了早期帕金森病的进展并改善了患者的日常生活。

头发健康

维生素E是一种脂溶性维生素，具有许多美容和健康益处。在日常饮食中摄取足够的维生素E可以增加头皮的循环，有助于刺激吸收氧气，以及从内部修复头发。

维生素E的另一个有趣的好处是它可以帮助淡化疤痕并防止疤痕成为永久性的。一杯这种杂草提供了大量的维生素E.

对抗炎症

这种杂草有2种甜菜碱生物碱色素，黄色的betaxanthins和红色的betaacyanin。这些化合物可对您的整体健康产生强大影响。它们仅存在于世界上少数几种植物中，并且是水溶性的。更重要的是，已知这些活性化合物可以防止过早衰老，减少炎症，排毒身体。

2型糖尿病

在临床试验中已经确定，通过大大降低血糖水平，这种植物的消费可以帮助患有2型糖尿病的成年人。一个原因可能是杂草中的活性化合物和缺乏饱和脂肪。

血液凝结

维生素K是一种必需的营养素，在血液凝固中起着重要作用。此外，这项维生素已在研究中证明可有效降低结肠癌，前列腺癌，鼻腔癌，胃癌和口腔癌的风险。

2012年，西班牙雷乌斯医学与健康科学学院的一项研究得出结论，每天每100微克维生素K1消耗，患II型糖尿病的风险降低了17％。100克这种植物含有358％的维生素K，建议每日摄入量。

改善视力

维生素A（在这种杂草中以β-胡萝卜素形式存在）对于良好的视力和抗炎症，预防癌症和细胞生长至关重要。此外，β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，可以预防各种严重的慢性疾病，并提高免疫系统。

维生素A缺乏症状包括 – 夜盲症，皮肤过早损伤，生长不良，指甲和头发脆弱，以及增加患其他严重疾病的风险。

其他植物来源的β-胡萝卜素包括胡萝卜，甘薯，芒果，菠菜和杏。100克这种杂草含有98％的维生素A，建议每日摄入量。

自由基保护

维生素C，也称为抗坏血酸，是许多强大的抗氧化剂之一，可以防止被称为自由基的有害分子造成的损害，自由基可能是由环境以及自然人体生理过程形成的。

此外，抗坏血酸有助于增强我们的免疫系统，从而保护我们免受疾病的侵害，并改善植物性食物中铁的吸收，从而降低铁缺乏症的机会。100克这种植物含有12％维生素C，推荐每日摄入量++++。

怎么吃

这种杂草的味道有点酸。你需要切断根部，需要清洗单个茎。然后，它可以切碎并蒸成蔬菜（就像菠菜一样），非常适合用于汤或沙拉。它也可以腌制。

存储

它可以放在冰箱里大约三到四天。

马齿苋的副作用

这种植物含有草酸（实际上超过菠菜），与肾结石的形成有关。如果您有胃病和怀孕期间，请避免食用。

晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

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马齿苋是一种药食两用的植物，一般生长在路边或者田地里，下面就是鲜马齿苋，

马齿苋高10到30厘米之间，马齿苋在我国分布十分广泛，从南到北都有分布。

马齿苋功效

（1）杀菌消毒，清热利湿、止痢消炎等功效。被称为“天然抗生素”

（2）降血压，马齿苋含有多种钾盐，能有效保护血管，降低血压，所以常吃可以降低高血压中风的几率。

（3）辅助治疗糖尿病，马齿苋可以促进肾上腺激素分泌，从而促进胰岛素分泌，调节体内血糖，是糖尿病患者食疗的首选。

（4）防治心脏病，马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，从而能够保护心脏。

（5）延缓衰老抗癌，马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，它还有丰富的硒元素，可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌，所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用。

可以说马齿苋是一个宝，那么这个宝怎么吃呢？

（1）包包子，先将晒干的马齿苋用温水浸泡一会，然后切碎，

然后跟正常包包子一样，包出来的包子非常好吃。

（2）马齿苋扣肉，将干马齿苋浸泡一晚上，第二天切成两厘米的小段，鲜肉切成小块，锅中放少许油，将鲜肉翻炒，放入酱油，盐等调料，然后放入马齿苋翻炒出锅，

放入高压锅蒸10分钟，保证你一闻就流哈喇子。

更多的做法还要你自己发掘，如果大家有新的吃法可以评论分享。