黄花菜是多年生草本植物萱草的花蕾,开黄绿色或者黄橘色的花,又叫金针菜、忘忧草。
黄花菜是一种很受欢迎的蔬菜。
黄花菜，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜、素氨基酸等人体所必须的营养成分，其中所含的胡萝卜素甚至超过西红柿，黄花菜还有很好的药用价值,其所含的卵磷脂有较好的健脑抗衰老作用,所以黄花菜也有“健脑菜”之称。
平日里，我们食用的大多是晾晒后的干黄花菜，食用时加水浸泡后再加工食用。
每年的六七月份，新鲜的黄花菜就上市了。
看着早市上那一堆新鲜的黄花菜，就忍不住想把它买回家。
新鲜的黄花菜，口感鲜香脆嫩,最适合用来炒食或者做汤,再或者凉拌。
今天就跟大家分享一道味道鲜美，做法简单的凉拌黄花菜,口感清香开胃又下饭，是一道不可多得的季节性蔬菜。
【凉拌鲜黄花菜】
主要食材：新鲜黄花菜250，小米辣4个
制作步骤
1、买回家的鲜黄花菜洗干净后，将花蕾轻轻剥开，然后将花蕊和茎去掉。
为什么要去掉花蕊呢?
这里要提醒大家，新鲜黄花菜的花蕊中含有秋水仙碱，秋水仙碱进入人体后可变成一种有毒物质，引起人身体不适，所以我们在食用新鲜黄花菜时，一定要去掉花蕊才可以食用。
花蕊全部去掉后，再次清洗干净。
2、锅内加水，水开后加一点盐和几滴油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，让锅中的黄花菜受热均匀。
3、焯水2—3分钟后，将黄花菜捞出，放入凉水盆中浸泡，20分钟后捞出，沥干水份后摆盘。
4、调一个灵魂料汁。取一个小碗，加适量大蒜沫、切碎的小米辣，再加入适量的食盐和香醋，搅拌均匀，浇到摆好盘的黄花菜上，再滴几滴香油，翻拌均匀，即可享受美味。
鲜黄花菜季节性强，产量小，也只有每年的这个季节才有，碰到了一定不要错过，买回家做给家人吃，错过可要等一年哦。
感谢阅读。我是轻飞慢舞，六零后大妈一个，喜欢为家人烹煮一日三餐，喜欢厨房的烟火气，喜欢分享自己的简单生活。
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