芝士蛋糕是我的最爱，做法简单、口感香醇。然而想要做到上色均匀、组织细腻也不是一件容易的事情，今天尝试了一下用风炉烤箱制作，效果出奇的好哦！
用料
- 芝士蛋糕配料：
- 奶粉 5克
- 奶油奶酪 250g
- 细砂糖 65g
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 15g
- 牛奶 80g
- 消化饼底配料：
- 消化饼干 100g
- 黄油 50g
做法步骤
1、奶油奶酪隔水溶化。
2、加入糖和鸡蛋拌匀。
3、再加人牛奶、奶粉、玉米淀粉混合均匀，备用。
4、黄油溶化（可以和奶油奶酪一起隔水加热）。
5、酥性饼干压成粉末。
6、加入液体黄油中拌匀。
7、模具底部铺上一层油纸，这样方便脱模。
8、饼干碎放入模具底部压实。
9、将刚才的芝士糊倒入。
10、风炉烤箱上下火140度提前预热好，下层放入一个烤盘里面装满热水，预热好后中下层烘烤50分钟，然后转150度再烤5分钟，烤好后继续焖10分钟再取出。
11、上色均匀，喜欢吃的小伙伴可以用风炉烤箱同时多烤几层。取出后晾凉再放入冰箱冷藏2小时以上。
12、冷藏后脱模即可。
13、成品。
小贴士
1.烤箱温度根据实际情况调整哦。 2.饼干底一定要压实，否则脱模时会散掉。 3.水浴法有两种：一是将模具直接放入加水的烤盘中，这个适合固底模具；活底模具最好是烤盘里放水，然后再放烤网，将模具放烤网上。 4.烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，我烤的比较少，所以温度调低了、用时也较短。
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