活海参不能吃呵呵。人们惯性的思维方式，食物月新鲜的对人体越好。经过加工的食材不仅口感大打折扣而且营养也会大量流失。所以选择食材首选“鲜”。 对于大多数食物来说是适用的，但是海参是个例外。海参作为海鲜，但它不是鲜活着吃最好，到底怎么回事呢？ 无论是国产养殖海参，又或者是国外野生海参。 海参算是一种神奇的海洋生物了，它有一个很神奇特性——自溶，鲜活海参在捕捞上岸后体内会产生一种自溶酶，在短时间内自己会融化掉，化作水状，溶解地无影无踪。所以海参在上岸后的8小时之内要完成初步加工，鲜活海参很难保存下来。 海参是软体动物，生活在深海中，体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力，每增加10米的水深，大气压就会会增加一个。为了适应深水环境，海参的肉壁比较厚，营养成分被包围在胶质肉壁中，不易被人体吸收。 另外，鲜活的海参是一个生命体，尤其国产海参都是才有各种形式的养殖。没有经过加工的鲜活海参体内可能会有细菌和微生物，食用过多的鲜活海参可能会造成细菌感染或是病原体的入侵，对人体健康有害。 营养方面，干海参经过一种特殊的物理技术加工处理，海参细胞破膜率高，使得肉质更加细腻，营养物质结构合理化，所以营养成分也更易于被人体吸收。 长期进补建议大家选用干海参，不建议食用即食海参，或者养殖场刚捕捞的海参。尽量远离添加剂和人为方式给海参造成的污染。
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