海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。
虾米的营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
教你怎么在家自己做虾米。
【材料】小青虾，盐
【制作】
1、准备新鲜的小青虾，清洗干净。
2、将青虾下锅焯一下，锅里放适量盐。
3、焯好的青虾沥干水分，放通风处晾晒。
4、待表皮干爽后入烤箱低温烘烤一下，烤至表皮完全干燥的状态就可以取出来了。
5、准备一块纱布，将烘烤后的青虾装入纱布在案板上摔打，摔打后筛掉虾皮。
6、还有部分虾皮没有去掉，再次将虾米放入烤箱适当烘烤，再次摔打。
7、如此反复烘烤，摔打几次，直到满意为止。
8、将做好的虾米放冰箱冷冻保存。
9、海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
虾米的适用人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食.
【小贴士】
1、青虾一定要选新鲜的，这样做好的虾米才更有嚼头。
2、做好后冰箱冷冻保存，味道更加鲜美。
3、不要烘烤时间过长，否则虾米会太干燥而变小，嚼起来过硬。
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