在我们沿海这边一般都是放盐放油，两者同时放效果好，所需的时间短，可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。
到了夏天各种海味就出来了，花蛤也是小伙伴们经常会上桌的一个料理，那么花蛤的处理就成为一个必备的小技能啦。
那么花蛤怎么处理呢？在我们这呢，一般都是早上提前到市集买好新鲜的花蛤，拿到家里之后呢放进水里再放点盐，然后静置大概2-3小时，让它们自己呼吸吐沙，这是两广人常用的一种清洁方法，有效而且不需要花费太多的精力。
到时间之后再用清水清洁花蛤的表面污渍，基本就OK了。再加上现在在市场上买的花蛤大部分都是人工养殖的，很少有沙，所以基本上不需要做太多的处理。
新鲜下锅的花蛤才会张开壳，在下水之前就挂掉的花蛤是不会开口的，所以在烹饪之前也要保证花蛤的生命安全。
然后再给大家安利一个两广人常做的夏季开胃凉拌花蛤，饭前必备，鲜嫩爽口哦～
【准备材料】
主料：花蛤
辅料：美人椒、香菜、葱花、蒜、姜
调料：芥末膏、葱油、陈醋、芝麻油、生抽。
【制作过程】
步骤一：将花蛤冲洗干净，然后热水煮开壳后捞出锅，放在冰块上冰镇好备用；
步骤二：将美人椒、蒜蓉、葱花、切成末，姜切丝，香菜切段；
步骤三：将切好的辅料装在小碗中，加入生抽、陈醋、芥末调味；
步骤四：调好味加入冰镇的花蛤搅拌均匀，最后淋上香油和葱油，一道鲜甜美味的凉拌花蛤就做好了。
不喜欢吃花蛤的朋友也可以将花蛤换成花甲螺或者其他螺，不喜欢吃螺也可以将主料换成素菜。
不能接受芥末味的朋友们就不要勉强了，不放芥末的凉拌菜也是很美味的呢~
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