为什么北京豆汁外地人不喝,北京豆汁那么难喝为什么还有人喝

好，豆浆和豆汁儿的最大区别就在于，豆浆全国大多数人民都在喝，豆汁只是北京人更喜欢，其他方面从5点来说明豆汁和豆浆的区别：
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一、味道不同：豆浆有豆香，豆汁儿味酸、略苦，有股馊臭味，

二、原料不同：豆浆是大豆（黄豆）做成的，豆浆是豆腐的前身；豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。

三、色泽不同：豆浆是乳白色、微黄色的；豆汁儿色泽灰绿。

四、做法不同：

豆浆做法：

把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。

豆汁做法：

1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，2.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。

3.锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食

五、营养不同：

豆浆：豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

豆汁:极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利，而且价廉物美。并能起到延长更年期的作用。

我真的喝不成！

以下观点仅代表个人看法，不代表大众！

但是，也许换种吃法，我可能会吃成！

浆面条，顾名思义，用绿豆发酵的“酸浆”，“酸浆”加热后，打浆沫，打浆沫就是在“酸浆”加热后起的浮沫，加入食用油顺着一个方向搅拌，打去浮沫，然后下面条(手擀面最好)，加入盐、十三香、芹菜、红萝卜丝与泡好的大绿豆，面条煮好后放少许味精起锅，配以炒辣椒圈，油炸馍，甚是美味！

北京的“豆汁”我感觉就是和我们洛阳的“绿豆酸浆”直接加热的口感一样(2015年8月12日我在北京喝过一次“豆汁”)，没有任何调味料的原味“豆汁”我真的喝不下去。但是我们洛阳市的“绿豆酸浆”浆面条我却觉得特别爱吃。

北京的“豆汁”与我们洛阳市的“浆面条”用的原料“酸浆”做法应该“大同小异”，只是端到食客面前的成品不一样。

作为洛阳人的我来说，可能北京的“豆汁”换种做法我就能吃成了！

下图一是北京的“豆汁”

下图二是我们洛阳的绿豆酸浆“浆面条”