本报讯（记者刘波）蚝油是很多家庭厨房中必不可少的调味品。但近来网络上有一些“蚝油致癌”的说法。本市公共营养师王鑫提示，蚝油是一种以蚝为原料，再加入一些其他原料、添加剂制成的一种调味品，用来提升菜肴的鲜味。蚝油本身对人体没有危害，致癌一说没有科学依据。但平时要注意蚝油的储存和食用方式。
网上关于“蚝油致癌”有两种说法。一是说蚝油富含多种氨基酸、矿物质微量元素，开盖后长时间在常温下存放，容易发生氧化、变质，甚至可能产生致癌物质。针对这种情况，专家建议，在蚝油开盖后，应该按照外包装上的说明，将蚝油放入冰箱冷藏，不要长时间放于室温条件下，尤其是不要放在高温的灶台旁。另外一种说法是“蚝油中含有一定的谷氨酸钠，加热时会生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是一种致癌物”。蚝油、味精、鸡精等鲜味调味品都含有一定量的谷氨酸钠，作用就是鲜味剂。针对这种说法，专家建议，可在菜肴起锅前再加入蚝油，满足提鲜的需求。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/80900.html
大米，这是我们每天都在吃的食物，可是大家在买大米的时候都是怎么来选购的今天菜谱网小编要为大家介绍的就是买大米的时候如何来挑选大米，一起来看看吧! 如何选购大米 除了留意查看包装大…
食品添加剂是什么？顾名思义就是在食品中的一些额外的不属于食品的物质，添加的前提是可能是为了保持食品的新鲜度，或者让食品的外观和口感更好一些。既然国家允许一些食品添加的存在，肯定也是…
大家好！我是厨师秀-鹏厨，今天我们做一道小炒菜，这道菜制作超简单，而且味道好，保证不宽油，吃着清淡又营养！大家有时间的话可以试一下。 虫草花炒肉丝制作视频，点击链接观看 原料 猪里…
每每走到街上看见卖糖葫芦的都馋的走不动，但是很多都不洗，直接插到竹签上，特别不卫生，我想说在家也可以做出来街上卖的那种糖葫芦，最最主要的是干净卫生 难度：切墩(初级) 时间：10~…
作者:赵尹铭 巴豆为大戟科植物巴豆的干燥成熟果实，具有泻下冷积，逐水退肿，祛痰利咽的功效。《神农本草经》：“破癥瘕强聚、坚积、留饮痰癖、大腹水胀，荡涤五脏六腑，开通闭塞，利水谷道，…
猪拱嘴热量？ 猪拱嘴的热量是311大卡(100克) ，碳水化合物(克)0.60 吃猪拱嘴肉好处与坏处？ 猪拱嘴是猪的鼻子那一部分的肉，这部分肉是猪头肉里最香的一块，它的…
汤圆是大家熟悉的一种食物，在元宵节的时候我们就可以吃汤圆了，这是非常美味的一种食物，吃起来的味道以及口感都是非常好的，所以说很多人对都比较爱吃，不过想要让汤圆味道好，需要我们学会煮…
就我个人的感觉来说，其实就是便宜 现在是2020年六月六日，在我写下这个答案的时候，我们这鸡胸肉的价格是120元10公斤。 也就是一箱120元，20斤。平均下来就是6块钱一斤。 其…
桑葚的诱惑不仅仅是垂涎欲滴的色泽，欲罢不能的美味，还在于滋补肝肾的功效。 桑葚，又称桑仁、桑实、桑果等，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，我国大部分地区均有栽培，每年4～6月，桑葚呈红…
