胰腺炎的饮食注意事项
1、胰腺炎患者应该禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物。严格控制脂
肪和肉类及蛋白质食品。
2、避免暴饮暴食，暴饮暴食使肠道的正常活动及排空发生障碍，阻碍胆汁和胰液的正
常引流，引起胰腺炎。所以，不可暴饮暴食。
3、绝对的禁酒，饮酒会加重疾病的病情导致更为严重的威胁，因此胰腺炎患者应该绝
对避免饮酒。
4、急性胰腺炎患者应暂时完全禁食，以避免食物和酸性胃液进入十二指肠内，引起对
胰腺的刺激，使胰腺持续遭受破坏。此阶段营养主要依靠胃肠外供给，待病人症状逐渐缓解后，可进食无脂低蛋白流质食物，如果汁、米汤、西红柿汁、稀面汤等。当病情好转，可改低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋清汤、猪腰汤等，以后可逐渐改为低脂半流质食物，每日5-6餐。
5、若病变中出现高血糖，则进糖量和脂肪量要进行相应控制。若患者又发生疼痛，说
明对脂肪消化吸收不耐受，更应选择低脂、低蛋白食物。
6、禁食期间，要注意保持电解质平衡。若钾、镁、钠、钙量下降，应及时补充，同时
多喝鲜蘑菇汤、菜汁、果汁等。
7、忌食油腻性食物。油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁又能激活胰腺中
的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。
8、禁烟、酒和刺激性食品。
9、病情好转，应逐步增加进食量和食物种类，但不宜饱食，以免病情反复。
10、忌吃油荤类食物：慢性胰腺炎易脂泻，稍吃油荤即腹泻，加之长期难以根治，故患
者易出现营养不良。所以要注意，应吃富含营养的食物，如鱼，瘦肉，蛋白，豆腐等，米，面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七，八分饱即可。
11、忌食熘、炸、煎的食物：高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起
胆道痉挛急性发作，诱发胆绞痛。禁忌油腻食物尤其是晚上更不能吃油腻食物。
12、忌吃盐多类食物：多盐则增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。蔬菜可多吃菠菜，青
花菜和花椰菜，萝卜，但须少放盐，将纤维煮软，防止增加腹泻。
13、调味品不宜太酸，太辣：如醋、辣椒等都应少放，因为能增加胃液分泌，加重胰腺
负担。
14、忌吃易产气使腹胀的食物：如炒黄豆，蚕豆，豌豆，红薯等。
15、严禁酒和高脂肪食物：饮酒和高脂肪食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的
重要原因，所以要严厉禁止。遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性，易消化等原则，可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁，米汤，藕粉，面汤，蜜水番茄汁，西瓜汁，绿豆汤等，经临床试用，疗效甚佳。
胰腺出了问题，很多人是急性，还有一部分人是慢性，最后引发癌症。那我们首先先了解一下，胰腺炎症是什么。
急性胰腺炎是指胰腺消化酶被激活，面对自身及周围脏器产生消化作用而引起的验证或疾病。慢性胰腺炎是指由于各种不同疾病造成的胰腺组织和功能的持续性损害，最终导致胰腺内、外分泌功能永久性丧失。
那得了胰腺炎，会有什么症状呢？
急性胰腺炎：上腹部剧痛，可像左背部放射，伴发热，恶心，呕吐，可发生黄疸，严重患者可出现血压下降或休克。
如果被确诊为胰腺炎，那么在辅助药物治疗和手术治疗的同时 ，也要注意饮食的过度，减轻我们的疼痛不适。可以给自己的饮食制定周期，然后慢慢适应坚持：
1. 急性期禁食，行胃肠减压，给予肠外营养，病情基本稳定后行膳食过度
2. 缓解期（表现为腹痛明显减轻，肠鸣音恢复，血淀粉酶降至正常）
A． 在不停止胃肠外营养的同时，给予少量无脂无蛋白的清流试餐，150ml如米汤，稀藕粉，果汁，菜水，试餐2-3天
B． 无脂无蛋白全流：稠米汤，稀藕粉，果汁，菜水试餐2-3天
C． 无脂低蛋白厚流：烂米粥，米糊，稠藕粉，菜泥粥，清汤面片，蒸鸡蛋白等，每次100g清汤龙须面
D． 无脂低蛋白半流食
E． 低脂低蛋白软食
F． 低脂软食
3. 食物选择 忌用肉汤类食物，忌用肥肉，动物油，油炸食品等脂肪多的食物，忌用辛辣，刺激性食物，忌用肥肉，动物油，油炸食品等脂肪多的食物，忌用辛辣，刺激性食物，禁酒。
4. 烹饪方法要轻淡少油，易消化，无刺激，少量多餐。
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