现在正是吃火锅的最佳季节，一家人围在一起，吃着火锅聊着天，开心又过瘾，火锅有很多种，我也是很喜欢吃酸菜火锅，东北酸菜火锅重要的就是汤底和酸菜了，喜欢吃什么食材就放什么食材，真是太过瘾了。
火锅可是我们生活中经常吃的，相信很多人都喜欢吃火锅，好吃又过瘾，现在刚好是冬天，天气特别的冷，也特别适合吃火锅，想吃什么菜就放什么菜，好吃还过瘾，自己在家做，好吃还卫生，东北的酸菜火锅，鲜香爽口，口水都止不住，太好吃了，下面就来分享一下东北酸菜火锅的做法。
一、东北酸菜火锅的制作方法
1、贮备食材：鸡肉、东北酸菜、五花肉、虾、豆腐、羊肉、海蛎子、粉丝、海带、豆腐皮、青菜、香菜、盐
2、先来熬制汤底，把鸡肉洗干净，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把鸡肉放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，把上面的食材洗干净，全部准备好。
4、做东北酸菜火锅，想要好吃就得用铜锅，这样才会汤鲜味美，把酸菜用水浸泡十分钟，洗干净沥干水分，把酸菜铺在锅底，加入一点盐。
5、再把不容易煮熟的的食材放进去，加入熬制好的高汤，开火慢慢地煮，煮开后就用小火慢煮，也可以边吃边放，自己喜欢吃什么就放什么，再蘸上蘸料真的是太过瘾了。
小技巧
1、东北酸菜火锅，汤底很重要，可以用鸡汤，也可以用骨头汤，根据自己的喜好选择，食材要处理干净，用小火慢熬，这样熬制出来的汤味道鲜美浓郁。
2、东北酸菜火锅可以根据自己的喜好放配菜，自己喜欢吃什么就放什么，各种肉片、各种海鲜等，都非常的好吃。
3、酸菜要用东北的酸菜，做出来才更好吃，自己在家做，火候要掌握好，煮开后转小火慢煮，这样酸菜的味慢慢煮出来，汤就会特别的好喝。
总结：东北酸菜火锅鲜香爽口，非常的好吃，我也是很喜欢吃火锅，自己在家做，制作简单又好吃，关键是更卫生，吃着也放心，大家可以根据自己的喜好放食材，只要掌握好上面的技巧，做出来的东北酸菜火锅鲜香好吃，开胃爽口。
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美食，治愈的不单单是胃，还有生活。
正宗的东北酸菜火锅应该用铜火锅，但家里没有，还想吃酸菜火锅的朋友用其他锅也是一样的。
材料
东北酸菜1份、五花肉看自己食量、冻豆腐1块、腐乳蘸料适量、干虾/干虾皮适量、螃蟹可有可无、姜、葱、猪油多一些、盐少量、鸡精适量
东北酸菜火锅做法
1、猪油很重要，要多一些。螃蟹可有可无，能买到的就放一下，如果没有的话也可以用干虾皮，海菜，但是要多一点，主要起提鲜作用。
2、把葱还有姜，猪油一起放进去，猪油一定要多放，我放了满满两大勺。因为酸菜特别吸油
3、然后再把提味的海鲜，也放进去，一起煮5分钟。
4、这个期间把食材准备一下，吃酸菜火锅食材特别的简单，酸菜一大碗，猪五花根据自己的食量来定，但是一定要肥一点，其他的羊肉和牛肉都是根据个人的需要，不过在东北吃酸菜火锅，只吃猪五花肉片
5、5分钟到了，锅底就好了，把酸菜放起来放一半就好了，放上锅盖煮20分钟。不能少于20分钟
6、20分钟以后下入五花肉再煮5分钟。
7、开锅5分钟以后放少盐。 少盐，少盐，鸡精。
8、再开锅可以吃了。
9、吃酸菜火锅，蘸料，其实特别简单，就是豆腐乳，在东北就是这样吃，一口赶下去特别解腻，你不要感觉我放了这么多猪大油，还有五花肉，会不会油腻呀，一点都不会。
10、注意事项：猪油一定要多，五花肉要肥一点，锅底的底料要最好用干虾，而且而且这个火锅什么时候吃完，你再去吃锅底料的虾或者是螃蟹，他们就是提鲜用的，吃完一半酸菜，你就可以涮其他的肉了，涮完其他的肉，你再把剩下的一半酸菜，下去在煮20分钟就更好，吃酸菜很奇妙，这顿如果吃不完千万不要扔，留着第二顿再吃，酸菜做的东西，不管是饺子包子，还是炖酸菜，第二顿总比第一顿好吃。
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