炎热的夏天，一罐冰镇啤酒可以让一切高涨的情绪升华，也可以让眼前的食物变得更加有滋有味。身为美食博主的我，怎么能放过这个如此夏天的美食元素呢？所以今天我将双手奉上啤酒烤鸡的制作过程。
食材
- 红洋葱——1个
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节瓜——1根
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红甜椒——半个
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黄彩椒——半个
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鸡——1只
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橄榄油——适量
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红甜椒粉——2g
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辣椒粉——0.5g
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啤酒——1瓶（易拉罐装）
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意大利风味香料——2g
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芝麻叶——适量
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松子——适量
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柠檬——1个
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盐——适量
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黑胡椒——适量
步骤
STEP1
把整只鸡处理干净，放入大盆；在里面倒入一半的啤酒，加适量的盐腌制一会儿
STEP2
准备一个铸铁锅，把芝麻叶铺锅底；节瓜，红彩椒，黄彩椒，洋葱切块，放入铸铁锅内，柠檬切3片放入锅内
STEP3
大蒜压碎，放入还剩半罐量的啤酒罐内，倒入意大利风味香料2g
Tips：在啤酒罐里放大蒜和香料，可以给鸡肉增加香味。烤制的时候会通过蒸发的酒香和香料香气渗透到鸡肉里，也可以让鸡肉更加多汁。
STEP4
把腌过的整鸡取出，在表面抹上红甜椒粉和辣椒粉
Tisp：辣椒粉用于增味，红甜椒粉用于增香增味。
STEP5
把鸡从底部套在啤酒罐上，然后鸡表面撒上适量的盐，黑胡椒碎，橄榄油
Tips：在蔬菜表面也加适量的盐和油，可以让蔬菜有味道。
STEP6
烤箱预热180°c，用热风模式180°c烤45分钟左右；烤好取出即可享用
Tips：
1. 在鸡身上盖一层锡纸，这样可以防止鸡过度上色。
2. 吃的时候，手撕鸡肉注意不要拿啤酒罐，啤酒罐很烫！
3. 啤酒用超市买来的lager牌子或者pale ale牌子，IPA牌子也可以，不要用味道太过浓郁的stout或者porter。
吃烤鸡一般在野营或是野外烧烤的时候吃的比较多一点，在一般的饭店很难吃到烤鸡。既然是用烤箱做烤鸡，那么我分享一种你绝对没有吃过的做法：
面烤鸡
所需食材：
童子鸡1只(2斤左右)、枚肉60克、虾仁60克、熟火腿60克、水发冬菇60克；
山奈、八角、胡椒粉、绍酒、生抽、味精、绵白糖、精盐、葱丝、姜丝、芝麻油、猪网油、鲜荷叶、精练油
做法与步骤：
(1)童子鸡洗干净并从腑下取出内脏，把翅膀主骨以及腿骨剔除，然后在其上面竖着划3到，(便于调料渗入)
(2)用刀背轻轻的把翅尖、颈根和颈骨折断(不要弄破皮)
(3)枚肉、虾仁、熟火腿、冬菇切成细丁；
(4)枚肉丁、虾仁丁分别上浆，冬菇用开水烫3分钟
(5)把山奈、八角、绍酒、生抽、绵白糖、精盐、葱(姜)丝放入鸡腹中，腌制30分钟左右；
(6)枚肉丁、虾仁先放入锅中炒熟，再放入熟火腿、冬菇一起炒，关至小火，倒入绍酒、生抽、胡椒粉、味精已经少许高汤，炒成馅料，起锅后让其自然冷却；
(7)将冷却的馅料倒入鸡腹中，把鸡头、鸡腿和翅膀放在鸡的胸腿之间；
(8)猪网油包裹鸡身，再用荷叶包裹(荷叶要先用热水烫一下，再用冷水浸凉)；接着用玻璃纸包一层，再接着用荷叶包裹，最后用细绳扎紧；
(9)用面团把扎紧的鸡包严实，再裹上锡箔纸；
(10)把包好的鸡放入烤箱中高温烤30分钟上，再用中温烤30分钟，最后再转低温烤60分钟；
(11)时间一到，取出烤鸡，然后把裹上的锡箔纸、荷叶、玻璃纸、取下来，敲碎硬面团，淋上少许芝麻油，撒点葱花即成。
其实这种做法有点类似叫花鸡，但口味又比叫花鸡更好吃，这种做法的面烤鸡酥软鲜嫩，香气浓郁，简直叫人无法拒绝。
不负美食不负卿，愿你一日三餐都能吃到健康、可口的美食(这烤鸡看似复杂，其实挺简单，如果你不会可以告诉我，我教你)
食在人666(完)
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