山西人勤劳，也好研究美食，从仅是简简单单的面食就能变换出百八十种花样就可以看出山西人对食物的热爱那真是美得说。山西不仅好面食，同时也好土豆，居住在吕梁的人就知道，光是简简单单的马铃薯就能够变化出多种姿态，有黑色的和愣子，有黄色的圪漆漆还有就是一种口感非常好的叫做恶的东西，名字奇怪，吃的却是非常的好吃。还有就是大同的凉粉了。
虽然山西各个地方都会做凉粉，但是要问凉粉那家最正宗，那就是大同浑源凉粉了。想起来都是满嘴的口水。很多人可能都不知道浑源是一个什么样的地方但是绝对吃过浑源的凉粉，一方水土养育一方人这当然是不假，浑源凉粉是用纯土豆粉做成的，凉粉也是出奇的又好吃又白嫩又利口。而且大同的浑源凉粉最为精品的还不是凉粉好吃，而是调料，简直是让吃过的人再也无法忘记这个凉粉。
醋，辣椒油。还有蒜水，熟油盐水等等都是一碗好的凉粉的基础，就靠这些大同的浑源凉粉就别提多好吃了。还有更加会吃的大同人别出新裁的加上炸的酥酥脆脆的蚕豆，豆腐干，吃起来软中有硬，干中带滑，别提多好吃了。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/83902.html
