加州鲈又叫大口黑鲈，是1983年我国从加拿大和美国加利福尼亚引进的水产品种。1985年，加州鲈的人工繁育获得成功，从此国内开始了加州鲈的规模化养殖。近几年，南方地区的加州鲈养殖业可谓是“热火朝天”，真正是以一“鱼”之力带动了一个产业链（从饲料到动保、从苗种到养成）的发展！
那么言归正传，加州鲈到底该怎么养呢？
首先，有必要先了解一下加州鲈的养殖特点
作为优质的淡水鱼类，加州鲈鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，有“淡水石斑”之称。我国南方很多省份都养殖加州鲈，其中广东省的养殖产量最高，养殖范围也最广。
加州鲈鱼抗病力强、生长快、起捕率高，在池塘中可以与四大家鱼混养，也可以单独养殖，养殖门槛比较低，很受养殖户的欢迎。但加州鲈毕竟属于外来引进物种，千万不要在野外放流，否则加州鲈可能发展成外来入侵物种，对当地的水生生物资源造成威胁。
在自然状态下，加州鲈喜欢栖息在水质清爽、有水生植物的浅水区域，平时活动范围比较小，但领地意识却非常强。
加州鲈在1~36℃的范围内都能够正常存活，但只有温度在10℃以上时才开始摄食，最佳的生长水温为20~25℃。另外，加州鲈对溶解氧要求较高，最好保持在5毫克/升以上，当水中的溶解氧含量降低到1.5毫克/升时就会开始浮头，这时候需要及时打开增氧机增氧。
加州鲈有很多种养殖模式，最常见的是池塘养殖
- 1.池塘养殖的一般流程
养殖加州鲈的池塘面积不宜过大，4亩左右即可，水深保持在1.5~2米深左右，最好能够保证进排水方便，在鱼种放养前的20~30天，用生石灰或者漂白粉清塘消毒。
- PS:说到清塘药物，我又想起了前段时间315晚会曝光的“即墨海参”事件，其实节目中所说的的敌敌畏主要用于海参养殖之前的清塘阶段，这也是一种常用的清塘药物。养殖户在池塘中投放海参苗之后，是不会使用敌敌畏的，否则与海参混养的虾蟹类全部都会“一命呜呼”。农业部的专家抽检的2000多件样品中（包括池水、底泥、海参）暂时还没有发现一件含有敌敌畏残留的样品，因此没必要谈“海参”色变，更没有必要从此抵制海参。
扯远了，下面言归正传。
等到清塘药物的毒性消失之后（一般7~10天就会消失），可以用已经发酵腐熟的有机肥作为基肥来培水培藻，为鱼种下塘做准备。
在放苗时，对于10cm左右的加州鲈鱼种，每亩水面可以放养2000尾左右，还可以搭配一定数量的鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等，这些配养鱼种能起到清除饲料残饵、调节池塘水质的作用。
在饲料方面，最好选择质量有保证的加州鲈专用料。每天上午和下午分别投喂一次，每次的投喂量占鱼体重的10%~15%，根据天气和水温情况可以适当增减，以减少不必要的浪费。
在养殖过程中需要注意的是，加州罗不耐低氧，当水体的透明度低于20cm（说明水质过肥，耗氧有机物含量高，水体有老化的倾向）时，就要及时加换新水，并在闷热的夏季经常打开增氧机。
- 2.增氧机的使用方法
用一句话来概括就是“三开两不开，再加一个坚持开”。
- 三开:晴天中午开，阴天清晨开，阴雨连绵半夜开。
- 两不开:傍晚不开，阴天中午不开。
- 坚持开:在鱼类的主要生产季节，坚持每天中午开(前提是晴天中午)
- 控制增氧机有什么依据吗？
一般来说，池塘中的溶解氧有90%都是由浮游植物提供的。在晴天中午时分，浮游植物通过光合作用释放出大量氧气，池塘上层水往往处于过饱和状态，而底层水由于光照强度低，依然缺少氧气。这时候打开增氧机是为了用上层的氧气补偿底层的氧债，增加水体交换，减少硫化氢等有毒物质的生成。
到了晚上，植物停止光合作用，池塘中的氧气不再增加。养殖鱼类、浮游动物、浮游植物都会不停地通过呼吸作用加速消耗氧气，此时养殖的鱼类如果没有浮头，可以不开增氧机。但是一旦打开，就不能停止增氧，必须持续到天亮，直到黎明时分浮游植物再次开始进行光合作用。
至于在阴雨天气，空气中有大量的水蒸气聚集，大气压降低，氧气在水中的溶解度下降，池塘中的氧气便会逃逸到外界。这时候池塘的溶解氧含量会明显下降，要打开增氧机持续供氧。
随着水产科技的不断发展，市面上已经出现了自动控制的智能增氧设备，这样的设备可以通过实时检测水中的溶解氧，进而智能控制增氧机的开关，用起来也是非常方便。
既可粗放养殖，也可集约式养殖。在放养常规养殖品种的成鱼塘中，放养适当数量的加州鲈，既可清除鱼塘中野杂鱼虾，水生昆虫，又可增加收入，提高鱼塘经济效益。一般每亩放养加州鲈鱼种30～40尾，不另投喂饲料。
鱼塘条件优良，野杂鱼虾较多，混养加州鲈的密度可适当加大。鱼塘要求水源充足，水质良好，排灌方便，通风透光日照足，不漏水、不受污染，底质以让土为宜，面积2～3亩，有防逃装置及增氧设备。一般每亩放养加州鲈1000～3000尾，适当混养鳙、鲢、鳊、草鱼，帮助清除饲料残渣，调节水质。在养殖期间，每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动及水质变化状况，避免池水过于肥沃或混浊，保持清新水质，透明度以30厘米为宜，严防有毒物质流入鱼塘，做好病害防治，及时发现问题采取措施解决;投饲量要适当，切忌过多或不足，同时要避免长期使用单一饲料，要维持正常的营养要求。目前所使用的饲料有：杂鱼肉浆混入适量花生麸、豆饼、玉米粉及配合饲料。
通常上、下午各投喂一次，水温在20～25℃时，日投喂量为鱼体重10～15%，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握;要及时分级分疏，把同一规格的鱼同池养殖，分养操作应在天气良好的上午进行，切忌在天气酷热或寒冷时分养。用网箱精养时，网箱规格以3.8米×3.8米×2.5米，网箱水深2米为宜，鸟害严重的要加盖网。放养量视管理水平和环境条件而定。具有流动水的分级精养，一般每平方米放养尾重20克以下的约500尾;尾重50克左右的约400尾;尾重150克左右的约200尾;尾重250克左右的约120尾;尾重250克以上的约100尾。在鱼体较小时投喂鱼肉浆，较大个体可投喂鱼肉小片或配合饲料。每天投喂1～3次，随着个体的增大投喂次数可逐渐递减。
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