很高兴解答：鱼头鱼尾可是好东西，千万不要浪费。如果说的是生的鱼头鱼尾，那做法可就多了，先把鱼头鱼尾煎一下，炖汤加料加配菜即可。 如果说是做熟以后吃剩的鱼头鱼尾，扔掉非常可惜，那就来做一个非常好喝的酸辣汤吧，解酒解腻，酸辣可口，饭店里客人吃剩的鱼头鱼尾，他们往往最后喜欢让我们给他们另加做一道可口的酸辣鱼汤，又名“解酒汤”，外加一块大饼，他们吃饱喝足齐活，非常受欢迎。
（1）葱切段，姜切片，拍蒜切碎备用；绿豆芽焯一下水过凉备用；豆腐切小方块焯水备用；少量干红辣椒切段备用；一个鸡蛋打散备用；水淀粉备用。
（2）起锅烧油，油热放入两瓣八角，辣椒段，然后葱姜蒜爆香后加入10克料酒翻炒一下，加入500克热水，加入生抽30克，盐适量，糖少量，然后把吃剩的鱼头鱼尾放入，加入豆腐炖10分钟后，加醋30克，胡椒粉IO克（喜欢吃辣的可以多加）调味，搅拌均匀，用水淀粉勾茨，汤开后，把鸡蛋液均匀地淋在汤里，做成蛋花，把绿豆芽放入，最后加入香菜末或青蒜末点缀，盛入大碗中，淋上香油即可，美味的鱼头鱼尾酸辣汤就做好了，非常好喝，希望大家喜欢。
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