猪板油做法是什么？
大家好，我是瓢饮厨房，我的解答是：猪板油做猪油最好！熬好的猪油莹白如玉，不管是用来炒菜还是用来做馅，都极香，而熬猪油后的油渣，与萝卜和韭菜一起做成馅，包饺子、蒸包子，简直是人间绝味！可以这么说，不起眼的猪板油简直就是一个宝，熬成猪油，油炒菜，渣做馅，一点扔头都没有。那么猪板油如何熬成尚好的猪油，瓢饮接下来将为你详细解答，欢迎大家阅读收藏！
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千万别小看用猪板油熬猪油这个看似简单的事情，它可是个小小的技术活呢。熬得对，不但出油多熬得快，而且猪油润白香味浓，油渣金黄，好吃不糊；方法不对，出油少还熬得慢，猪油泛黄没香味，油渣干扁糊底不能吃。现在正值金秋，新鲜应季的萝卜白菜都上市了，正是用猪板油熬猪油的好时候，熬上一些，用来炒萝卜白菜或做馅，简直绝配！是不是很着急猪油如何熬呢？下面就正式进入猪板油熬猪油的教学时间！
【猪板油熬猪油】——特点：莹白如玉，鲜香润燥，炒菜做馅两相宜。
【食材】：猪板油一块
【配料】：清水一碗<–既然是熬猪油，不是炒猪油，水是必须要用到的–>
【增白提香】：食盐和白糖各一小撮<–食盐增白，白糖提鲜–>
——【开始制作】——
①：猪板油切成小块，扔入锅中，把1碗水也倒进去，然后开大火。既是熬油，不是炒油，那就需要加水，熬油加水并不是多此一举，是因为随着水的蒸发，板油的腥味会一起随水蒸气跑掉，除去油的异味，使油更香。
②：随着加热，水越来越少，直到蒸发完全。很多人会担心，油中加水那熬出的油岂不容易坏掉，事实证明这个担心是多余的，猪板油在出油前，水熬干才会出油哦。
③：水熬干后，猪板油就开始出油了，这期间就要不断用铲子翻动了呢。
④：猪板油熬到最后，油渣变得非常小的时候，就可以停止了哦，把油渣控油捞出，留着做馅，能香到骨子里呢，油则倒入碗中或瓶中。
⑤：油出锅，加入1小撮食盐和1小撮白糖搅匀。盐不但可以增白，还可以延长猪油的保质期，而白糖则有对猪油有提鲜作用。将猪油室温晾凉后，放入冰箱凝固，再封好，随吃随取，吃上一年都不会坏哦！
结语
近年来，人们谈猪油就色变，其实猪油没那么可怕，尤其是自己熬的猪油，只要适量吃，不但无害还有益，有润燥、开胃、健脾、通便的作用，秋冬季用猪油炒菜做馅，相当不错！今天的分享就到此，非常感谢您的阅读，我是瓢饮厨房，一个认真创作的美食博主，如果您觉得这篇文章还不错，望您给个赞支持一下，或者关注“瓢饮厨房”，获取更多美食技巧哦！
猪板油，猪身上的肥膘部分，有着增强食欲，保护眼睛，延缓衰老的作用，与植物油相比有一股特殊的香味。
第一步、焯水（除腥，除血水）将猪板油冼净后，切小块后，锅里放入适量清水，板油冷水下锅，水开后再煮两分钟左右捞，过水清洗干净。
第二步、炼油 锅里放入清水，水是油的六分之一左右，将猪油块下锅，生姜切几片进去，放一点点白酒，花椒几粒，这些都可以除去异味，大火熬煮，待颜色稍稍变得清透，水差不多蒸发了，转中火，加入一小把葱进去（不用切的）香叶几片，以增加香味，待猪油块微微发黄时，转小火慢慢熬制，拣出里面的香料，等猪油块变干变渣时，捞出猪油渣（不要扔哦，可以做很多菜的）猪油就炼好了，装入容器放冰箱里（如果没有冰箱，就在起锅时撒入些盐，易保存，我小时候妈妈都是这样子做的😋）
结束语：猪油可以拿来做多菜，如煮面条，蒸蛋，做汤都是非常香的，最近哪个猪油渣拌饭甚是流行🤤，记得全程不要盖锅盖（好散异味）
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