近段时间，由于不能下馆子，也叫不到外卖，很多朋友宅在家被迫成为大厨。毕竟泡面这种东西，连着吃半个月，谁也受不了……
提到做菜，小编敢打赌，90%的人学做的第一道菜应该就是炒鸡蛋了。炒鸡蛋既简单又美味，并且鸡蛋中还富含一种对机体非常重要的物质——胆固醇。
胆固醇具有很多功能，它广泛地分布在身体的各个部位。比如胆固醇是各种生物膜的重要组成成分，同时它还参与维生素D3和胆酸的合成，以及可以转化为各种激素类物质等等。
虽然胆固醇是一种具有强大生理功能的物质，但是，机体胆固醇含量过高并不是一件好事儿。
胆固醇增高对人体有什么危害？
当胆固醇增高时，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（胆固醇的一种类型），过多的低密度脂蛋白胆固醇就会堆积在血管壁上，逐渐地形成斑块。当斑块越积越厚，很可能会导致心绞痛等疾病的发生。
更危险的是，有的斑块极不稳定，随时有脱落的可能。斑块一旦脱落，它在一定程度上会阻塞心脏或者脑部的重要血管，继而引起心脑血管事件的发生，威胁患者的生命。
每天吃两个鸡蛋是不是胆固醇摄入就多了？
一般来讲，一个鸡蛋的胆固醇含量为200mg，两个鸡蛋含有400mg胆固醇。对于健康人来讲，每天摄入400mg胆固醇是没有问题的。但是，如果一天当中吃了两个鸡蛋，又吃肥肉的话，那么，当天人体所摄入的胆固醇含量就比较高了，不利于身体健康。
因此，如果要计算机体摄入的胆固醇含量，不能单一地拿出某种食物，而应该按照整个膳食构架统计。
专家建议根据《中国居民膳食指南》合理地搭配膳食，健康人可以一天吃一个鸡蛋，并且再摄入其他食物；对于血脂代谢异常的人，如果当天已经食用一个鸡蛋了，那就要严格地控制其他来源含有胆固醇的食物。
所以，只会做炒鸡蛋这一道菜可不行，为了均衡饮食，也要学习其他食材的做法！
主讲人：孔灵芝——中华预防医学会副会长；国家食物与营养咨询委员会委员
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