Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第244条原创回答，今天我们就来聊一聊制作粽子的步骤。
端午节，少不了的美食就是粽子，随着生活水平的提高，不管是不是过端午，市面上都会有各式各样的粽子售卖。有甜味的，有咸味的，有双拼的，但是再怎么样，总觉得自己家包的粽子好吃又放心，而且能体验制作过程中的乐趣。
包粽子，一般所需的材料有：粽叶（用来包裹粽子），马莲、稻草、绳子（用来绑住粽子），糯米（粽子的主要材料），红豆、红枣、猪肉、香菇（粽子的馅料）。在包粽子的时候，一般的步骤有：泡糯米、制馅、煮粽叶、包制、熟制这几步。
泡糯米
包粽子的时候，糯米要洗净，用水浸泡4个小时以上。浸泡糯米的原因，一是因为糯米在煮熟的过程中颗粒会变大，容易把粽叶撑开，导致漏米；二是为了减少煮制的时间，糯米煮制时间过短，会形成表面熟，内芯不熟，容易夹生和产生白色的硬芯。糯米有长糯米和圆糯米两种供选择，一般做粽子选择圆糯米较好，口感甜腻。
制馅
粽子一般主要包的是糯米，根据口味的不同，也会加上蜜枣、红豆、板栗等，做成甜粽。加上香菇、猪肉、咸蛋黄等做成咸粽。红豆、板栗、蜜枣处理的时候，要进行挑拣、洗净、去核等，红豆等食材最好用水泡一下，容易成熟。猪肉、香菇等要进行腌制，使食材入味。
煮粽叶
包粽子的粽叶一般选择芦苇叶、箬叶、粽粑叶，常常会是干的，需要使用的时候用水泡一下。粽叶用水稍稍煮一下，可以增加粽叶的韧性，在包制的时候不容易破损，颜色也会翠绿。
包制
由于地域以及文化差异，各地粽子的样式也大不相同，有三角形的、正四角形、长方形、长四角形、尖三角形等。其中，最常见的就是看起来三角形，却又有四个角的正四角粽。这种粽子包的时候也是比较复杂的，接下来就来分享一下四角粽的包制方法。
1、粽叶两片摆好，如图所示，不要有缝隙，叶片要选择完好无裂痕的，否则煮的时候会烂。
2、将摆好的叶片窝成一个漏斗形，如图所示。
3、漏斗形的粽叶中放入馅料、糯米，一般漏斗尖尖的那个部位放上枣子或者肉，比较大，不容易漏出来。
4、把多出来的叶子盖在漏斗上。
5、把粽子裹紧。
6、绑上绳子，粽子就包好了。
这里这种方法，是正三角粽子的包法，包出来的粽子个头一般比较大。不论包什么样子的粽子，一定要把粽子包紧，千万不能漏米出来，否则就成了一锅糯米粥了~！
熟制
包好的粽子放在锅里煮40分钟就可以了~！
好了，制作粽子的过程就在这里了，有没有帮到你呢？
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
@Famer许
粽子，由粽叶包裹糯米煮制而成，是中华民族传统节日(五月初五端午节)食物之一。
每年农历五月初五“端午节”，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
在我小的时候（三十多年前），每年五月初五“端午节”前半个多月，村里都有小商小贩来村里卖粽子，她们大都是附近村庄的人，端午节前包一些粽子到附近卖，挣点小钱贴补家用。
红豆粽、花生粽、大枣粽（后来被“蜜枣”取代），是我小时候最经常吃到的粽子（我小时候最爱“蜜枣粽”）。我小时候吃粽子时，还特别喜欢放白糖（从我小时候第一次吃粽子起，父母就给我的粽子里放白糖），吃粽子放白糖的习惯一直保持到现在。也就是说，我们家都喜欢吃“甜粽”。
2000年参加工作后，每端午节前半个多月，下班后我都会到菜市场转转，看看有没有卖粽子的，先买一些，吃个新鲜。
结婚后，发现媳妇的包粽子高手，从这以后，每年端午节家里都没有再买过粽子，都是媳妇自己包，每年的端午节家里都会包二次粽子（端午节前半个月包一次，端午节当天包一次）。
现在包粽子很方便，记得2006年前后超市里只有到端午节前半个月才有粽叶出售，这些年，超市中一年四季都有粽叶出售，什么时间想包粽子就可以到超市购买粽叶。
我们家包粽子的方法及详细图解步骤如下，你看后一定能学会。
超市里买包粽叶，超市里卖的粽叶每包大约可以包35个左右的粽子，买回家的粽叶拆开包装带后用温水浸泡2个小时。
我们家包粽子用“江米”，超市买回家的“江米”用凉水浸泡30分钟以上。
如果吃花生粽就用温水浸泡花生2小时以上，如果吃蜜枣粽就到超市买蜜枣，买回来的蜜枣不需要浸泡，可以直接包在粽子里。
因为超市买的粽叶小，所以需要用二片叶子并在一起。
将粽叶根部折成一个锥形。
一层米、一颗蜜枣，如果粽叶大，就放二颗蜜枣，这样包出来的粽子自身都比较“甜”。
开始折粽叶，也就是开始包粽子。
正上方口盖好后，开始侧折。
粽叶折好后就是这个样子。
下一步是捆扎。在媳妇的老家有“苇园”，如果是在媳妇家都用“小苇叶”捆扎粽子，可是我家这里没有，所以只能用绳子捆绑。
绳子一定要捆绑紧，如果捆绑不紧，煮的时候都会“漏米”。
捆绑好的粽子这是这个样子，形状像三角，所以我爱称之为“三角粽”。
媳妇手很巧，一会儿就包了一大盆，冷水下锅，锅里的水一定要没过粽子。
大火煮沸锅中的水，改中小火再慢煮100分钟，关火，浸泡至水温自动冷却，水温冷却后将粽子捞出。
媳妇吃蜜枣粽从来不放糖，每次都是剥开粽叶直接吃。
我从小养成了习惯，即使是吃蜜枣粽，也要再加一大勺白糖。
看到图片了吧，我一次剥了四个粽子，加了二勺白糖。
家里吃粽子的时候往住会做“白面鸡蛋汤”或“玉米黄面汤”。
我碗中的粽子吃完后，碗壁上还会贴有一些白糖，直接盛碗中一勺热面汤，溶化碗中的白糖，将面汤再喝完。
我们家包粽子的图文详解介绍完毕，你学会了吧！
我们家包的是“甜粽子”，还有很多人喜欢吃“咸粽子”，但是包法都大同小异！
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