4月是吃香椿的季节教你特色做法

春日食春芽，养生好处多”，香椿是春天的宝贝，最近个别地区香椿都卖到了200块钱一斤了，真真地成了“富贵菜”了，这么金贵的菜可得好好吃啊。今天我给大家介绍几款香椿的做法。

1、香椿炒蛋

香椿最普遍的吃法就是炒鸡蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒鸡蛋。把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，春天餐桌必备。

2、炸香椿

炸香椿入口香脆受到很多年轻人的喜爱，做法也很简单，把香椿整颗清洗干净、焯水，然后裹上面糊如果炸制金黄即可。

3、凉拌香椿

凉拌香椿是最天然的做法，能够保留香椿纯正的味道，喜欢香椿味道的人最喜欢就是凉拌了。把香椿清洗干净、焯水之后加入调料拌匀即可上桌。

4、腌香椿

腌香椿是最大限度保存香椿的方法，腌好的香椿放入冰箱可以吃好长一段时间，味道不变。把香椿洗净、焯水，将水攥干，然后加入食盐、花椒、姜丝等调料腌制一定时间，然后再把水攥干，直到香椿比较干爽的状态然后装入瓶子中放入冰箱保存，大概一周之后就可以吃了。

5、香椿煎饼

香椿煎饼是个很好的创新，香椿、鸡蛋加入面粉摊成煎饼，再配上一碗小米粥，这早餐真是丰盛又营养啊。

6、香椿黄豆

这是我个人最喜欢的吃法了，香椿洗净、焯水后切碎备用，黄豆提前泡发，然后煮熟，然后把黄豆和香椿碎放到一起加入调料拌匀，即可上盘食用。这道菜黄绿相间好看又好吃。

7、香椿拌豆腐

香椿和豆腐组合一清二白又是一道好看的菜，香椿爽脆的口感配上豆腐的嫩滑，吃起来味道也很独特。香椿洗净、焯水、切碎，豆腐焯水切小丁，然后放入香椿碎中拌匀。

8、

香椿虾仁

香椿遇到了虾仁真是鲜嫩到家了，香椿独特的植物清香和虾仁的海鲜味道相融合，独特的鲜香让人不能抵御。先把虾处理好，不要切碎要整个的备用，然后把香椿去除老梗，然后洗净切碎。先下锅把虾仁炒至8分熟，然后下入香椿炒至变色即可出锅。

又到了吃香椿的季节，三道经典香椿做法，香味已溢出屏幕！

记得小时候，每到香椿芽鲜嫩的季节，母亲都会变着花样做香椿，或拌、或炒、或腌，爱吃面条的父亲还常常用来拌面吃，放学回来，满屋都飘着焯香椿后留下的香气，那时候还有些嫌弃香椿的味道，随着年龄的增长，却越来越喜欢上香椿的那种独特的沁人心脾的鲜香味道,大概是越来越迷恋那些留在记忆里的味道吧。

香椿是春天里不可错过的一道食材，其独特的美味颇受人们的青睐。不过也不乏有人吃不惯这种气味，那就另当别论了。网上介绍说：香椿拌豆腐是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。虽说不是山东人，但是香椿这道菜我也是从小吃到大，很是喜欢吃。香椿的吃法有多种，仅我知道的就有腌制香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌面等……

香椿拌豆腐

1、豆腐切厚片后改切小块 2、香椿用开水焯一下，沥干水分 3、香椿切小段备用 4、把切好的豆腐和香椿放在盆中 5、加入蚝油，盐，鸡精，醋 6、辣椒切段，油热时放入辣椒炸至金黄 7、把炸好的辣椒连同辣椒油一起浇在香椿豆腐上，用掂勺的动作拌匀，即可装盘 8、香椿拌豆腐简单搞定！您学会了吗？

香椿炒鸡蛋

香椿芽，鸡蛋，盐，焯水！香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。2、.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。3、锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固，立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

春饼

食材准备：面粉，食用油。将烧开的开水晾2分钟左右再用来和面，准备一个干净的面盆，加入适量的面粉和1勺盐，用晾好的开水将面和成光滑的面团，然后用和面的容器倒扣，将面团醒发10分钟左右。将醒发好的面团搓成长条形，然后切成大小均等的面剂子，将面剂子用手按压后用擀面杖擀成差不多大小的面饼。

将擀好的面饼摞起来，在每层面饼之间抹一层食用油。最上面的面饼无需抹油，然后用手将摞在一起的面饼均匀的向下按压，两面反复的按压，直至压开压成大饼。蒸锅中加入适量的清水，然后将水烧开后在篦子上放一层，将压好的面饼放入布上，盖上锅盖蒸10分钟左右。香椿芽切碎，加1茶匙盐和少许香油，拌匀。青瓜切或刨丝，三种春饼馅料准备完成。

5. 包馅享用：开动啦，取1张春饼皮，依次将3种蔬菜放置在饼皮中央。包起来~ 花姐喜欢蘸着番茄酱，或者直接把番茄酱包在里面吃。豆芽鲜，青瓜清，香椿香，春天的味道这么好吃，时间过得慢些吧~出锅后将春饼一片片揭下来就可以啦，然后中间卷上馅料就可以品尝美味了。