鲜虾因其味道鲜美且口感很有弹性而受到人们的喜爱，所以虾的制作方法有很多，用油炸或是炒都可以。但是有人就想要其保持本身的鲜味，盐水虾就是这样的一道菜。朋友们想知道盐水虾怎么做好吃及盐水虾的家常做法吗?下面就为大家介绍盐水虾的做法。
制作盐水虾其实很是简单，但是还是要注意一点，就是虾的腥味要去除干净，太腥了也不好吃，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的八角，鲜虾300g，姜1块，葱1根，花椒20颗，料酒1大勺，盐适量，醋1大勺。
做法
1.将适量的虾清洗干净，然后再将其虾须和虾爪减掉。
2.将虾线给去掉，然后再用清水洗净。
3.葱切段，取一半姜切片。
4.锅中加入适量的清水，放入葱姜。
5.再撒入八角和花椒。
6.最后加入适量料酒，大火煮开。
7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟。
8.加入适量盐，继续煮3分钟。
9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味。
10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中。
11.根据个人口味加入适量醋。
12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
做法二
材料
新鲜基围虾，料酒，葱，姜，盐。
做法
1、新鲜虾买回来后趁早处理，拿剪刀修掉虾须。用水冲洗滤净。这边的诀窍是不需要把水都滤干。基本就保留冲干净留下的水分在虾的本体上，取一个汤锅倒在汤锅里，基本上这点水分就够了。
2、加入料酒、葱段、姜片。
4、装盘后，洒上葱花点缀即可。
做法三
主料
河虾(250克)。
做法
1、准备好所有的食材。
2、鲜河虾洗净剪去虾须。
3、汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。
4、倒入河虾煮上2分钟。
5、加入盐继续煮上3分钟。
6、加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
小窍门
1、盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。
2、大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。
3、要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。
做法四
材料
虾、盐。
做法
1、将大虾(对虾)剪去足、须，去掉头部的沙包，再从脊背处剪开，挑出沙肠，洗净待用。
2、煮锅置火上，加入适量清水和葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，再将大虾放入煮熟(盐水沸时要撇去上面的浮沫)。
3、将虾捞出，置于容器中晾凉。
4、煮虾的盐水沉淀后，将上面的清汤撇至容器中，待冷却后，倒入盛虾的容器内，使大虾浸泡入味。
5、食用时将大虾捞出，每只片成两片，放于盘中，再淋上原汁即可。
做法五
主料
适量的姜片、河虾300g、大葱适量、盐适量、大料3g、花椒2g、料酒20g。
做法
1、河虾剪去虾须洗净。
2、锅中加入葱姜，花椒，大料煮上5分钟出香味。
3、然后倒入河虾。
5、大火煮开撇去浮沫。
6、煮上5分钟加入盐调味。
7、继续煮上2分钟后关火加盖焖上10分钟虾入味即可食用。
做法六
主料
河虾300g、姜适量、盐适量、葱适量。
做法
1、新鲜湖虾，买的时候都是活的哦。
2、姜蒜切片备用。
3、锅里加清水和姜蒜。
4、加适量盐同煮。
5、煮开后，看到水翻花了。
6、快速倒入河虾。
7、快速倒入河虾几秒钟时间，虾就变色了。
8、全部漂上来了，掏出来装盘。
盐水大虾
原料：活青虾750克
配料：香葱、生姜、花椒粒15个
调料：精盐、料酒
准备工作：
①大虾挑去沙线洗净。
②香葱切段，另备一个香葱打结。生姜切片，花椒粒放盘中准备好。
两步煮虾：
①锅内烧适量开水，加入葱段、料酒烧开，下入大虾大火煮60秒，可以去腥煮至8成熟。
②60秒后立即捞出过凉水。
③重新烧水，下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟。
④下入过凉的大虾，开大火从下入水中开始计时60秒，水开时放入一勺精盐。60秒一到捞出即好。
就这么简单，看完了大家会有很多疑问，我下面来解释。
——《盐水大虾烹饪中的小窍门》——
窍门一：第一次下锅一定要开水下锅，这样可以迅速锁住虾肉的鲜美滋味。
窍门二：大火煮60秒钟，大虾可以达到8成熟，然后迅速用凉水冲凉，保证肉质的劲道弹牙。
窍门三：重新烧水下入葱姜、料酒、花椒粒水开煮1分钟，充分煮出葱姜水，使水中味道更鲜。下入大虾之后，开始计时大火煮60秒。
窍门四：水烧开放入精盐，精盐下早了浮沫会很多。期间要用勺子搅拌大虾，使其各面充分受热。
60秒后捞出装盘即可。比较烫可以等稍微凉了再码盘。这次60秒不过凉水，由于虾肉还有温度，离锅了还会继续成熟，等到食用的时候会完全成熟，鲜味也被锁住，口感还刚刚好。
出品图：这样的盐水大虾是不是颠覆了你的思维呢，做一盘试试，不好吃找我！
盐水大虾蘸料
所需调料：蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油
（盐水大虾本身已经有鲜味了，重口味还可以蘸汁）
1.蒜、姜切末。姜末放入碗中，加入蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油适量调匀。
2.锅内烧油，将蒜末下入炒至金黄色，蒜香浓郁的时候连油一起倒入碗汁中调匀即可。
——《盐水大虾之“琦哥提醒”》——
1.盐水大虾尽量选用活虾来做，味道更鲜。1斤虾有十多头的最佳，如果超大虾，就要延长水煮的时间了。
2.因为虾含有大量的蛋白质等，不能与柿子、葡萄、山楂等水果同时食用，会引起闹肚子、呕吐等。所以海鲜与这些类水果同时食用，间隔2个半小时之后。
3.过敏体质、皮肤病患者禁止食用。
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