很多人都比较喜欢吃酒糟，因为它酒精度数低，是大米发酵有种独特的甜味，一定程度上还能增强身体免疫力。而且还能做很多美食，比如酒酿丸子和米糕。那么广东的酒饼米糕怎么做，首先你要去市场买酒糟酒饼先，不过不建议去超市购买，因为里面有很多添加剂，会影响做米糕时米浆的自然发酵，你也可以自己在家酿，下面我们就来说说酒饼米糕的做法，因为我在家里自己做的，所以根据自己口味添加了一些果脯干。
[撒花]准备材料
水300g、
白糖65g；
酵母半勺、
葡萄干适量
粘米粉 适量
[撒花]做法
1、在大碗中倒入适量粘米粉，把水和白糖搅拌均匀，大火上锅蒸5分钟，中途搅拌一次；
2、出锅后，冷却过筛 放入半勺酵母粉以及入酒糟拌匀，室温（26°C）让发酵过夜至少10小时；
3、再纸杯中倒入米浆，倒至八分满即可，如果是其他模具需要涂上一层油再倒入米浆，再米浆表面撒上自己喜欢的果干，我的是葡萄干；
4、把纸杯放入蒸蒸锅，大火煮沸后再蒸20分钟，熄火后盖上盖子焖5~6分钟，即可出锅，冷却后食用。
[撒花]温馨提示:
米浆加了酒糟在发酵的过程会有一股酸味，其实是酒的香味，千万别以为坏掉了就不要了。如果是夏天高温，可以适量减少酵母粉的加入量，或者不用加酵母，让它自然发酵，蒸出来的口感松软甜糯，广东也有很多用酒曲代替酒酿，不喜甜的人可以少加糖！
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