槐花总的来说可以分为三种，一种是洋槐的花，一种国槐的花，还有一种观赏槐。其中可供人们食用的是洋槐花，国槐花则主要作为药用，观赏槐的花则有毒。
槐花
洋槐花完全可以食用。洋槐又名刺槐，它与国槐最大的区别就是树叶根部有刺。洋槐花是白色的，花朵较大，香味很浓，味道清香甘甜，可供人们食用。新鲜的洋槐花可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花，又名槐花麦饭。此外，在制作粥、汤时也可加入洋槐花。最常见还是包包子和包饺子吃。
吃槐花对人的身体到底有哪些好处。槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。槐花味道清香甘甜，常吃可以起到润肺止咳、润肠通便、清热解毒、凉血止血、清肝泻火、降血压防中风的作用。常便秘的人可以用槐花泡水喝，可以用来治疗肝火导致的头痛眩晕等，有清肝明目降压之功。
洋槐花
槐花槐花虽然美味，吃时也要特别注意以下几个方面。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
药用槐花为国槐。国槐又称黑槐、笨槐，开黄白色的花，花朵较小，不适合食用。人们大多在其未开花前采摘，晒干后可作为中药材使用，称为槐米。
国槐
观赏槐有毒不可吃。观赏槐开粉色的花，这种槐花是有毒的，千万别吃，如果不小心吃了，轻则过敏，重则中毒。
观赏槐
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