烤披萨发面需要多长时间

你好！我是大眼搞嘢，很高兴能回答你的问题。

先回答第一个烤箱发披萨面多久的问题吧！我是用微波炉发的，大同小异你自己参考一下吧！下面就是我做披萨面的经验。

披萨饼皮

1：将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。

2：其中加入盐、橄榄油继续搅伴。

3：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。

4：将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。

5：大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。

6：将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。

好了说完发面，来说说怎样做出一个美味好呼的披萨吧！

按照我的步骤一步一步来就能轻松搞掂啦！

话不多说开始

食材

方法/步骤1:

披萨酱材料：西红柿200克、大蒜3辨、黄油30克、洋怱50克、盐适量、黑胡椒粉1小勺、牛至叶1小勺、罗勒1/2小勺、糖1大勺。

做法：1、西红柿去皮切小丁。

2、洋葱也切小丁。

3、大蒜拍碎剁成茸。

4、热锅放入黄油至溶化，放入洋葱、大蒜翻炒1分钟。

5、当洋怱香味出来后，放入西红柿丁，大火翻炒。

6、当西红柿炒出汁后，放入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，加盖转小火煮20分钟左右，煮的过程中不时打开盖翻炒一下，以免糊底。

7、煮好后如果此时水份比较多，转大火收汁成酱，加入盐翻炒圴匀即可。

8、待披萨酱凉透后再用。

方法/步骤2:

披萨材料:

罐头金枪鱼半罐、

香肠4小粒(切片)、

青豆50克、

洋葱半个(切粒)、

粟米粒50克、

鸡蛋1个、

蓝多湖芝士100克、

方法/步骤3:

9寸披萨皮

材料：高筋面粉80克、低筋面粉35克、水70克、橄览油10克、细砂糖6克、干酵母1/3小勺、盐1/3小勺、奶粉5克。

方法/步骤4:

披萨皮的做法按手工揉面发酵步骤揉至扩展阶段。（这是自然发面）

1、将所有材料揉成面团，揉到面团变得十分劲道，抻开面团能形成比较薄的薄膜，把面团揉至扩展阶段即可，在26度的室温下，盖上保鲜膜，发酵到2倍大。

2、把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。

3、把发好的面团放在案板上，用手按扁，用面杖把面团擀成9寸大小园形面饼，可以用手帮忙。

4、将面饼做成中间薄，四周厚的形状，烤盘涂油，把面饼铺在烤盘上。

5、在面饼上用叉子叉一些小孔，防止烤时饼底鼓起。

6、在饼上涂一层橄榄油，放室温发酵20分钟。

方法/步骤5:

披萨皮在常温下发酵约20分钟后，用毛刷在披萨皮的四周边上刷上蛋液（令色泽金黄），再用毛刷或勺子在披萨皮上均匀扫上披萨酱汁，放一层芝士，肉类、疏菜，再放一层芝士，然后再放一层肉类、疏菜，最后在面上再放一层芝士。

方法/步骤6:

烤箱200度预热十分钟，然后把披萨放进去，200度烤15分钟，最后在披萨饼上再放一层芝士，再烤5分钟。叮！出炉啦。

好了，快叫家人一起品尝一下你的作品吧！希望我的回答能帮到你谢谢！

这几天，南方气温已经高达三十度了，这种气温下发面不需要给面盆特殊加热的，如果是赶时间，可以将面盆放在阳光下，面盆温度升高，面团就会加快发酵。

一个6寸的披萨饼胚的重量大约60克-80克左右，一个9寸的披萨饼胚的重量大约是140克-190克左右，不建议单个披萨饼的饼胚超过这个重量，超过这个重量，不仅要延长烤至的时间，饼底吃起来像在吃发面饼。

单个饼胚的重量知道了，那么在和面时我们就要把握好面粉和水的比例，拿9寸的厚饼胚来说，190克的饼胚需要大约120的面和60克的水，当然还有2克酵母粉和少许的橄榄油，混合后揉成的一个面团是非常小的，那么面团发酵的过程也是也是非常短的，所以，当下这个季节将面团放进烤箱里发酵，也不需要另外加温的。

在秋冬季节，要想面团发酵的快一些，可以将面盆放到烤箱里，但需要将烤箱提前预热后关掉，利用余温来促使面团快速发酵，前提是面盆一定要盖上保鲜膜，避免面团表面水分被蒸发，影响发酵效果。也可以放一大碗开水在烤箱里，用开水的温度促进面团发酵。由于面团体积较小，应该在揉面后的半小时左右观察面团状态，避免发酵过头。

披萨怎么做好吃？

喜欢吃披萨的，大都是因为它有肉有菜，有芝士的奶香，配料的鲜香，再加上饼皮的焦香，特别是烤熟后呈现的拉丝状态确实让人难以拒绝。我觉得在家做披萨就随心所欲一些，自己喜欢的水果和蔬菜都可以放，不过尽量要选择水分含量小一些的，避免过多的水分把饼底浸湿。肉类可以放的就更多了，像虾仁，牛肉，培根、香肠、小龙虾等等！