桑葚的诱惑不仅仅是垂涎欲滴的色泽，欲罢不能的美味，还在于滋补肝肾的功效。 桑葚，又称桑仁、桑实、桑果等，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，我国大部分地区均有栽培，每年4～6月，桑葚呈红紫色时采收，民间有“五月桑葚赛人参”之说。选用桑葚以紫黑者为佳，《本草新编》载：“桑葚采紫者为第一，红者次之，青则不可用”。
桑葚性味甘而微寒，为中医常用的滋阴补血药，适宜肝肾阴血不足者食用，症见腰酸、头晕、耳鸣、耳聋、失眠、白发、便秘等。
桑葚粥：桑葚30克（鲜者加倍），大米100克，白砂糖适量。将桑葚择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成。可补益肝肾，养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕，记忆减退，须发早白，视力下降，耳鸣耳聋，腰膝酸软，肠燥便秘等。
桑葚杞子米饭：桑葚子、枸杞子各15g，粳米100g，白糖20g。取桑葚子、枸杞子、粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量并加入白糖，文火煎煮焖成米饭。滋补肝肾。
【滋补阴血】
桑葚为补血果，是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的，每100克含铁42.5毫克。
治贫血，用桑葚桂圆：鲜桑葚60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日2次，可以辅助治疗贫血。
【黑发明目】
《滇南本草》说丧失呢“益肾脏而固精，久服黑发明目”。
黑豆核桃桑葚粥：黑豆30克，核桃仁、桑葚子各10克，红枣5枚，粳米50克，煮粥食用。补肾养血、生发养发。
治白发，芝麻桑葚膏：黑芝麻、鲜桑葚各250克，捣烂，再加入蜂蜜少许调匀置瓶中。每次1汤匙，用白开水送服，每日3次。
治脱发，桑葚茯苓粥：鲜桑葚子100克，洗净后与茯苓粉20克、糯米100克，一并入锅，加水适量煮成粥食用。
治须发早白、眼目昏花：桑葚子30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次。
桑椹菊花茶：桑椹6g、菊花3g。药材洗净后，先加水盖过药材浸泡30分钟。沸水500毫升冲泡数回，当作茶饮。明眸善睐。
枸杞桑葚粥：枸杞15克，桑葚15克，山药1５克，红枣５个，粳米50克，熬粥食用。既能消除眼干疲劳，又能增强体质。
【除热安神】
治失眠，桑葚百合粥：鲜桑葚100克，鲜百合50克。将两味洗净，水煎服，每日1次。适合于心肾不交、烦热不眠之证。
治失眠健忘，桑葚枣仁汤：桑葚子30克，酸枣仁15克。水煎服，每晚一次。
【润肠通便】
便秘者食之有好处，现代营养研究表明，桑葚含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，并能刺激胃肠，使消化液分泌增多，蠕动增强，因而可帮助消化，促进大便排出。习惯性便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳。
治便秘：桑葚子30克，蜜糖30克，水煎服。
治疗老年气虚阴虚、大便燥结：锁阳15克，桑葚15克。煎水滤汁，加蜂蜜服用，每天喝二次。还可治老年腰膝酸软。
【饮食禁忌】
平素大便稀溏或泄泻者就不宜服食。
脾胃虚寒者不要用。
忌过量食用，《本草省常》中提到:”多食致衄，孕妇忌之”。桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，如果人体大量食用后容易发生溶血性肠炎。或导致鼻出血。
禁用铁器熬制。因为在熬制桑葚过程中会分解出大量的酸性物质，跟铁性物质产生化学反应可导致的中毒。
桑葚与鸭蛋同食，可能会引起胃痛、消化不良。
桑葚也称“补血果”，具有补肝益肾、滋阴养血、乌发明目、美颜等功效，但其性寒，体寒体质不易多食。谈到桑葚的保健食用方法，你绝对不能错过一下几种，既能充分发挥桑葚的营养价值，还能通过食物的互补，规避桑葚的寒性。
1、黑豆大枣桑葚饼：桑葚取汁水，适量黑豆，洗净浸泡于桑葚汁中，泡胀后，捞出蒸熟；再将蒸熟的黑豆放入桑葚汁中继续浸泡，大约泡半小时，再捞出蒸；如此反复蒸浸5遍，将豆晾干，碾成粉末。取适量大枣，洗净蒸熟，捣成泥，加入之前的黑豆粉末，做成饼再蒸，蒸大约15分钟即可。桑葚与黑豆和枣肉相配可提供让头发变黑的黑色素与供头发生长的蛋白质。如果你想拥有一头乌黑亮丽的秀发，又不嫌麻烦的话，可以试试。
2、受失眠困扰的朋友们，可用桑葚和酸枣仁熬水喝，一般桑葚的量是酸枣仁的两倍即可，可有效缓解失眠的症状。
3、桑葚茯苓糯米粥：新鲜的桑葚和茯苓粉、糯米一起熬的粥，具有防脱发的功效。桑葚和糯米等量，茯苓粉少许，大概十分之一的量。
4、桑葚西米露：烧开清水，倒入西米露，煮大10分钟，关火焖15分钟，捞出冷水冲凉；锅中换清水煮沸，倒入冲凉的西米露，煮5分钟，关火焖15分钟，取出，放入容器待用；将桑果、牛奶、蜂蜜放入容器，用搅拌器打匀；将打匀的桑葚牛奶溶液倒入西米露中拌匀，冰镇一下即可食用。
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