用料
牛骨头5斤、葱两颗、姜一块、蒜一头、花椒一把、八角七八个、红辣椒2两、黑胡椒少许、盐适量、白糖一勺、啤酒半瓶、十三香一勺、味精适量
私房酱牛骨头的做法
- 把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，
炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟， - 三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，我个人喜欢吃辣，所以辣椒放的多一些，各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意，一道美味的私房牛骨大功告成了。
- 基本炖好了
说到牛肉呢，相信大家都经常吃，但是牛骨呢，除非是吃货，平常人吃的比较少，所以在很多人的印象里面，牛骨要么不知道好不好吃，要么不知道怎么做好吃，其实相对起猪骨头而已，牛骨它的营养价值还要更高一筹，并且牛骨的价格也不是很贵！
材料：牛排骨，香叶，桂皮，八角，小茴香，草果，山楂，豆瓣酱
步骤：
1.将牛骨头洗净，买的时候让商家剁成段。冷水放入锅中焯水，洗净血末
2.将焯水的牛骨头放入高压锅内，放入葱姜，和前面的调料，放入生抽，放一点盐入底味。压40分钟。
3.压好的牛肉，沥尽水备用
4.锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，放入牛骨，翻炒均匀
5.放入豆瓣酱，整花椒，干辣椒，大火爆炒
6.出国撒上香菜点缀
香辣牛骨的做法如下：
食材料准备：
牛骨🐮5斤，姜片8－10片，大蒜头10瓣，桂皮、香叶、八角、各20克，草果1颗，小茴香15克，料酒2勺，生抽2勺，老抽4勺，蚝油2勺，食盐3勺，干辣椒🌶适量。
做法及步骤：
1，清水洗干净牛骨，备用。
2，起锅烧水，水烧开后放入洗干净的牛骨。加入3片姜片，料酒，煮5分钟，把泡沫捞起，然后把牛骨捞入清水中再次清洗干净沥水装盘用。
3.起锅烧油，放入姜片，大蒜，炒香加入沥干水的牛骨，加入食盐，加入开水，没过牛骨，然后把桂皮，香叶，八角等所有的配料加入锅中，搅拌一下，盖上锅盖，慢火炖2小时。
4，2小时后掀开锅盖，把牛骨捞出装盘，撒上葱花，浇上锅里的汁，美味的香辣牛骨头就完成了，这样真的很美味！大家可以试一下。
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