作为广西人，广西的大粽子还是非常令人怀念。广西各地方的大粽子外形基本一致，做法大致相同，不一样的地方就是使用的粽叶和里面用的馅。
包粽子使用的粽叶一般使用图示中的两种叶子，而用的馅各个地方不一样，形式各异，有五花肉+花生的，五花肉+绿豆的，猪手+花生的，鸡腿的···········等等。
比较好吃的，小编推荐五花肉+绿豆，其简单做法如下：
一、原料准备：糯米泡好、沥干（加枧水、盐、油）；粽叶煮好、洗干净；五花肉切成条，加辅料腌好；绿豆泡好、伴均。
二、拿三片粽叶并排叠好，放半勺糯米，划一小槽，再放一小勺绿豆和五花肉一片，上面再放半勺糯米。
三、然后把粽叶包起来，用麻绳绑紧，放到锅里煮4小时以上，即可。
个人认为煮熟后刚出锅的粽子不是吃的最佳时机，放置几个小时后的粽子更香口、更好吃。
广西过年包大粽子是一种习俗！就像北方人过年吃饺子，广西人过年吃粽子！
广西人的年粽有个特点，就是大！一条粽子就有一斤多重！据老人说七八十年代包的粽子比现在的还要大，像个小枕头那么大，因为粽子越大，煮制的时间工艺都会比较长和麻烦，现在慢慢的，包得没那么大了，但还是保持有一斤到两斤左右的大小。
作为广西人，特别喜欢吃年粽！每年过年前两三天家家户户就开始准备包粽子，要准备好糯米，绿豆，五花肉，粽子叶，还有包粽子的草绳…糯米和绿豆得提前泡好，绿豆还要用食用碱泡过，让绿豆脱皮，这可是个细心活，小时候看到母亲总要淘上半天，才把绿豆皮豆分离！无皮绿豆是广西大粽子的灵魂，绿豆比例较多的粽子，吃起来除了有绿豆的清香和软绵的口感外，还能清热解毒，降降过年吃多油炸香口年货上的火！我个人就最爱绿豆多的粽子！
五花肉要切像扣肉般大块，用五香粉，生抽蚝油调味淹制几个小时。包粽子的叶子和草绳也要提前用热水煮过，让叶子打折时不致于开裂。
包粽子讲究技术，我跟母亲学包过两次，还是没得到真传。外层糯米，里层绿豆，中间是肉馅！包好后用柴火熬煮五六个小时以上，直到中间五花肉已经酥烂，肥油肉香渗透进绿豆和糯米中！打开粽叶，香气四溢，挡不住的过年美味！
虽然粽子好吃，但也不能贪吃，糯米粘性大，不易消化，适量为宜！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/9266.html
