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田螺肉怎么做?从挑选到清洗,到烹饪,全套方法介绍
田螺肉相信大家是不会陌生的,尤其是在夏季的时候,很多人吃烧烤的时候都会选择吃些田螺肉,吃起来的味道的确很不错,而且我们在家里就可以制作出美味的田螺肉吃,那么具体来说田螺肉应该如何制作,吃田螺肉的时候应该如何挑出其中的肉,一起跟着来看看吧。
田螺肉怎么挑出
吃田螺肉的时候需要把田螺肉挑出来才行,首先需要我们大量的取田螺肉,可以选择把田螺用锤子敲碎,然后我们再用水清洗,很容易就可以分离好。
我们也可以直接去掉螺壳的尾端,这样同样是可以很容易的把螺肉挑出来的,之后我们把田螺焯水,然后马上的捞入到冷水中,这样可以让螺肉就和螺壳很容易就分离了,经过淘洗之后螺肉就可以轻松的脱落出来。
田螺肉怎样洗更干净
吃田螺肉之前,清洗好是很重要的,首先需要我们选择购买比较新鲜的田螺,然后直接装在桶里,再加入清水,放置一天,等到第二天刀山火海换水继续泡就可以了,第三天的时候我们再换水,继续泡一天就可以了。而且泡完水之后,直接捞上来晾干,然后再煮上一锅的清水,快煮沸的时候我们直接把田螺放进去,等上三分钟之后捞起来,然后用针把螺肉直接挑出来就可以了,然后我们开始清洗田螺肉,田螺肉一般是需要加点醋或者是紫苏、姜片,然后再清洗,反复清洗,等煮开之后捞出备用就可以了。
田螺肉需要在水里反复的进行搓洗,用牙刷刷干净,我们把外表清洗,而且要反复用清水搓洗好,因为田螺会吐出来很多脏东西,而且需要放上一点的食盐,处理3天之后,等到水清之后就可以了。把螺尾斩掉之后,才可以清洗的更干净,对调料入味有好处。在炒之前我们要用滚水淖一下,然后把螺盖去掉就可以了。
田螺肉怎么炒好吃
田螺肉炒着吃是不错的选择,需要我们准备好田螺肉500g,葱200g,油、盐、酱油适量,蒜适量。首先要把田螺肉放在清水中,除去其中的泥砂,稍微煮一下之后去壳取肉,然后再用盐腌一下。
因为田螺肉是比较大的,所以说我们要用刀,把田螺肉切成小块,等到切好田螺肉之后,直接用水把田螺肉全部洗干净,而且在洗的时候需要用手搓,可以准备好一个篮子,装着田螺,然后再放进盆里去洗,这样洗是比较方便的,而且可以更容易洗干净。
之后我们把蒜头敲碎。把葱洗干净处理好之后,我们把葱切成段。同时需要开火热锅,倒油进锅,等到油热之后就可以加入蒜末,炒一下之后再选择加入田螺肉继续炒,反复翻炒之后盖上锅盖就可以了。打开锅盖之后在其中加入酱油,炒一下之后就可以盖上锅盖,然后加大火收汁。在快熟的时候,再选择加入葱条继续炒,在出锅前需要我们加点盐,炒一下之后放在桌上,就可以吃了。
田螺肉相当的有韧性,口感非常的不错,在我们这里,每个烧烤的摊位上都会有炒田螺这道菜!口感微辣,孜然酱香味浓!
相信大部分人都吃过这道菜,但是真正会炒的估计没有几个,今天我就把这道菜分享给大家!
第一步就是我们对田螺肉的选购
在我们这边市场上,各个小水产店里都有田螺肉的销售!我们在购买的时候一定要注意,田螺必须是鲜活的,个头要大一点的,而且均匀的!而且特别要注意的是看看田螺是不是特别的干净,有些田螺里面藏着很多淤泥,你洗也洗不净,所以不要买那一种!
田螺,我们买回来以后要,要放到水里,加一点盐,加一点油!寖泡一个小时左右!这样做可以将田螺体内的泥沙,全部清吐干净!然后我们找大钳子,把田螺的尾巴挨个儿掉!这样我们在吃的时候,拿嘴一嘬田螺肉就可以出来了!
处理完成以后,炒锅上火,把田螺放在里面,过一下水,冲洗干净!锅中加入色拉油,放入葱蒜末,炒香!加入皮辣酱,甜面酱,蒜蓉辣椒,白酒,味精,白糖,胡椒粉,13香!加入两勺清水,放入田螺大火收汁,炒制约五分钟左右!撒入孜然粉,撒入芝麻,翻炒均匀即可出锅!
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质以及钙、铁等元素,是常见的美味食物。田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健品。
田螺富含铜元素,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于发育以及人体功能有重要影响。
田螺,我还有一种很简单的做法,就是盐卤!
虽然看似简单,但做出来以后田螺肉保持了原有的鲜味!口感也是相当好的,味道也确实不错!
第一步
我们开始选购好田螺,然后处理干净!一切步骤同上即可!
第二步
锅中加水放入田螺,开锅以后,打去浮沫,将田螺捞出,清洗干净!
第三步
锅中加入清水倒入田螺,放入孜然粒,香叶,花椒,大料,大葱,大姜,干辣椒段,盐,胡椒粉!开锅以后转小火煮五分钟左右,离火进行浸泡!大概两个小时左右即可进味儿了!
田螺肉有很多种做法,可以辣爆田螺,韭菜炒田螺,孜然田螺!这里我们就不一一介绍了,如果有需要的可以直接咨询我!
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