油梭子是东北比较常见的一种美味，但现在全国各地都会有喜欢吃油梭子的，油梭子在全国有很多的名字，比如说我们家把油梭子叫做肉渣，而制作有锁子的过程中，我们叫化肉渣。
在以前由于每个家庭中油的缺少，因此每个家庭都会去买点肥肉，化出里面的油脂，而是用大油，也就是我们所说的猪油。而话大有所剩余的残留物也就是我们所说的油梭子。
油梭子，因为它是属于化出来的他会经过一个油炸的过程，因此它的味道也是非常的香酥，可以把它当作一种零食来吃，炸好的油梭子，放一点佐料，拌一下就是一种零食，我更喜欢的是用椒盐来办，吃起来非常的好吃，有一种炸肉的味道。
油梭子呢，还有其他的做法，比如说很多人都喜欢吃的，用油梭子来做馅儿，来包饺子，包包子都是非常好的选择。
在东北以后有很多人都喜欢吃炖菜，也会有很多人把油梭子放在菜里头一块炖，吃起来也是非常的香。还有就是很多人比较喜欢的用油梭子来炒饭，因为它毕竟是肥油，因此炒出的饭非常的香。
油梭子和很多种东西一样，本来她只是家庭里用来代替食用油来吃的大油的一种残留物，由于它味道的好吃，慢慢的成了人们爱吃的一种美味。
油梭子是什么？
答曰：是猪板油或肥膘肉熬油后的肉渣，香香脆脆的。
有哪些吃法和做法呢？
1、当零食。熬油的时候，为了延长油的保质期和色泽洁白好看，一般都加一点盐，咸香酥脆的油梭子，直接吃就很美味。
2、做菜。小时候奶奶经常用它炖酸菜、白菜，菜香喷喷的，油梭子软软的。
3、做馅。加酸菜包馅是最佳搭配，奶奶偶尔也会奢侈一次，用全油梭子包顿包子，简直就美飞了！
💗前几天忽然就想奢侈了呢，自己弄了块儿五花肉熬了猪油(油梭包子分咸的和甜的两种，如果打算做甜的，熬油时不放盐)，肉渣切碎，拌上点白糖，蒸了几个包子，味道香香甜甜的，美极了！
为什么这次用五花肉呢？因为没那么肥，有一些瘦肉，渣渣更好吃！
警告：偶尔吃一次就好，常吃会长肉肉的！
猪油熬制方法：
1、肥膘或五花肉一斤半，去皮，切骰子块儿，锅里加2碗水，2克盐，放入肉块儿，烧开。
2、慢慢煨干水分，油脂就陆续出来了，用勺子盛到容器里，晾凉、装瓶即可。
猪油拌饭、煮面、做菜都非常美味。
油梭子是东北人非常喜爱的一种美食，在东北，油梭子除了可以当零食吃之外，还可以做出很种特色美食，哪是一种东北人念念不忘味道。
油梭子小时候的记忆，每年到年末都会有这么一道工序。把猪肥肉切小，放进锅里慢慢”熬出油“。出完油剩下的肉渣，吃起来特别香又不脆。这是很多人唯一可以接受的肥肉。
油梭子做法
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。
然后转小火慢慢熬即可，
熬30分钟左右
熬1小时左右，
肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。
全程都是小火，
避免火太大了油梭子变焦而破坏了油的味道和成份，
整个过程不用盖盖，
只在开始油少时稍微搅拌几次，
避免受热不均匀。捞出油梭子，
油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存
若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
有所可自已做出很多美食↓
一、油梭子陷饺子
最经典的做法是包饺子，油梭子酸菜馅饺子！丁点儿不腻，各自发挥优势，馅儿特别赞！
二、油梭子炖豆腐
最简单的做法，就是把油梭子当成肉，比如我妈最拿手的油梭子炖豆腐！你可以试试。汤尤其鲜美。炖白菜，也很容易入味。
三、油梭子炒饭
油梭子炒饭，一根小葱，几块油渣，切成碎末，和饭炒在一起，再放一个鸡蛋，太盖了！
四、油梭子葱花饼
用油梭子做主食，比如这种油梭子葱花千层饼，有滋有味，小孩子疯抢，主食控无法自拔。
五、油梭子糯米团子
一样糯米拌了油梭子，只是用豆皮包了，上锅煎成两面焦黄儿，好吃得没得说！
嘎嘣脆的油梭子，东北人你还记得它的滋味吗？
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