杏仁具有一定的毒性，所以吃之前最好炒一下也就是说熟吧,就是为了减低毒性，所以最好熟吃，即使生吃数量也不可以超过30克，会出现头晕,流涎,恶心,腹泻,烦燥,瞳孔散大等中毒反应。
杏仁营养价值:杏仁含多种矿物质，钙含量高。杏仁含氨基酸种类也非常齐全。研究发现，吃杏仁可降低心脏病风险。杏仁还有降低胆固醇的功效。另外杏仁有润肺排毒的作用，有养颜益寿的作用。但其热量高，最好减少其他油脂类摄取。
中医观点:杏仁是一味常用的中药，有止咳化痰、润肠通便的作用。对于年老体弱的慢性便秘者来说，吃杏仁效果最佳。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可作茶点果品，苦杏仁有毒，不能生吃，入药多为煎剂。
适合人群:所有人。因杏仁有通便作用，所以消化功能差、大便稀、常腹泻的人要少吃。
熟吃好。
杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物，生吃或吃多是会中毒的，炒熟或煮熟每次吃5-10g对便秘很有好处，主要是用来做药，不可当花生果来吃。
杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等，可以润肺清火、排毒养颜，对因肺燥引起的咳嗽有很好的效果，是没有副作用的排毒食品。
1、杏仁可以和红枣一起食用，因为杏仁和红枣都是质量比较高的干果，搭配起来能够有效的补血，还能够美容养颜。
2、杏仁可以和海带一起食用，因为海带能够有效的减少色素沉淀，而和杏仁一起食用，就能够延缓衰老，总有一个光滑细腻的肌肤。
3、可以和猪肺一起食用，能够清除肺中的毒素，肝脏的健康很重要。
4、杏仁不可以和黄芪、黄芩、葛根等药一起食用。
5、杏仁不可以和猪肉一起食用，会肚子痛。
6、杏仁不可以和栗子一起食用，会胃痛
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