鱼肉容易吸收消化，尤其是春天的开河鱼最美味，最适合小宝宝食用。鲫鱼味美但是刺多，可以用来带鳞熬汤；鲈鱼刺少肉多，最适合做给宝宝吃；黄辣丁堪称河鱼中肉质最细腻的，且刺少易烹制；那些味美但刺多的鱼还留给爸妈来享用吧，但是营养丰富的鱼籽正好可以给宝宝熬一锅好喝的汤。
鲫鱼汤儿童面
适合年龄：10个月
原料：儿童面、时令青菜、鲫鱼
制作做法：1.鲫鱼洗净，去鳃和内脏留鳞。2.将处理好的鲫鱼淋干水，放入油锅中煎至金黄。3.另起一锅，放入清水烧开，放入鲫鱼，小火炖三小时以上，直至把鱼鳞熬化。煮好后用筛子率出鱼汤，可直接食用，或配粥和面条食用。4.将时令蔬菜洗净，切成小块备用。5.另起一锅，水开后放入儿童面，面八成熟放入青菜，煮熟后淋干，装碗，再加入三大勺鱼汤即可。
橘子鱼米
原料：鲈鱼、葱、橘子、姜、淀粉、鸡蛋、橄榄油
制作方法：1.鲈鱼洗净去鱼鳞和内脏。2.从鱼背处切开，沿着鱼骨处将鱼肉割下来，将鱼肉切丁备用。3.取蛋白，加入干淀粉，少量葱、姜，搅拌均匀，稍微腌制一会儿。4.加入橘肉，再搅拌均匀。在盘子上摆好形状，准备上锅蒸熟。大致为开锅6分钟熟透。再淋上少量橄榄油和鱼松提味。
鱼松
适合年龄：10个月
原料：黄辣丁、橄榄油、葱、姜
制作方法：1.鱼处理干净，鱼肚内放入少量葱姜，上锅蒸熟。2.蒸熟后的鱼去皮去骨，只取鱼肉部分，撕成小块。3.面包机内倒入橄榄油，把撕碎的鱼淋干，倒入面包桶内。4.启动果酱功能，需要进行两遍这个程序。5.然后，取出晾干即可。
银鱼饼
原料：银鱼、豌豆、淀粉、面粉、面包屑
制作方法：1.银鱼洗净，切碎。2.淀粉和面粉，以1:3的比例，加入银鱼碎和豌豆，和面。面团外包保鲜膜，醒至少半小时。3.分割成一个一个的小面团，每个小面团外面再裹一层面包屑。4.平底不粘锅放入少量油，小火煎熟。
银鱼虾仁稀饭
原料：银鱼、虾仁、大米
制作方法：1.银鱼和虾仁切碎，大米淘洗干净。2.所有食材放入锅中，加水，熬制粘稠软烂为止。
椰奶鱼籽浓汤
原料：鱼籽、鱼肚、椰奶、时令蔬菜
制作方法：1.鱼籽、鱼肚洗净。时令蔬菜洗净，切碎。2水入锅中，放入椰奶和鱼籽鱼肚，至少熬煮1个小时，至软烂。3.放入蔬菜，煮软即可。
蜜汁焗鲈鱼
原料：鲈鱼（带皮）、蜂蜜、儿童酱油、葱、姜、青菜
制作方法：1.将儿童酱油、葱姜、蜂蜜混合，制得腌鱼酱料。2.将切好的鲈鱼放入腌鱼料中腌1个小时。3.去除腌好鲈鱼表面的酱料，用锡纸包好。再放入220摄氏度的炭烤箱中烤4分钟后取出，抹上蜂蜜，开大火焗30秒，待烤到有轻微的焦黄。4.将青菜洗净，切成碎末，放入少量橄榄油，制成蔬菜汁，配鲈鱼食用。
生鱼剔鱼刺鱼骨
制作方法：1.最好选用大个的鲈鱼或者黄辣丁，在鱼鳃下边、鱼背、鱼尾处斜着各切开一个刀口，然后从鱼尾的刀口处向鱼头片下一整片鱼肉。刀要贴着鱼肋骨上方，这样鱼肉上就不会有鱼刺了。2.检查一遍片下来的鱼肉，如果有少量鱼刺的话，要用镊子，沿着顺着鱼刺的方向拔下，以免鱼肉里留下断刺。
熟鱼剔鱼刺鱼骨
制作方法：1.清理好鱼之后，不要把鱼切块或者片开口子，整条鱼煮熟，更易摘刺。2.再鱼肚子里放入少量葱姜，上蒸锅蒸熟，大致为开锅6分钟。蒸熟比煮熟的鱼完整，汤少，易于摘刺。3.摘好的鱼肉一定要用手指头触摸至少一遍，请带上一次性食用手套挑鱼刺保证卫生。
去鱼腥的方法
制作方法：1.鱼肚内和鱼籽上通常会有少量的黑色薄膜，这层膜一定要去掉，这个腥味非常重。洗净鱼肚，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉浸泡一会，再洗净。2.如果是活鱼，可用25克盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里一小时，盐水通过两鳃浸入血液来去鱼腥味。
看看米其林大厨都是怎么做鱼的：
怎么样，有没有跃跃欲试的感觉？不过，这道菜里的鱼，是用牛奶煮过的，但宝宝一岁前不能喝牛奶，这鱼还能不能吃呢？
皮太太，很负责任地告诉你：能吃。
为什么辅食可以用牛奶烹饪？
BabyCenter的营养师建议，宝宝6个月之后，就可以在食物中加一点点牛奶。这是因为烹饪的食物中，牛奶本身的占比非常少。
牛奶或是被其它食物稀释了，又或是在烹煮的过程中蒸发了，比如用牛奶做的煎饼、牛奶土豆泥等。
当然，如果把牛奶作为饮品的话，还是要1岁之后再尝试。
小皮也有一款这样的牛奶辅食
哪一款？三文鱼蔬菜泥啊！
三文鱼的营养价值不多说了，光是Omega-3含量高这一点就够我铁粉它一辈子。不过，海鱼的特点就是偏腥。
所以，用牛奶去除鱼腥是大厨们常用的做法，还可以调出三文鱼的鲜美。
你也可以尝试在家用牛奶煮三文鱼，加一点洋葱和土豆，配上意大利面。可比水煮的好吃得多呢。
不止是鱼类，其它肉类，如果不想给宝宝用姜葱除腥，也可以尝试用少量的牛奶煮食。
不过要记得哦，千万不要让1岁以内的宝宝把牛奶当饮品那样喝。
Hi，我是孩子王首席育儿顾问，持有国家高级育婴资格证，在孩子王有近5000名和我一样的育儿顾问，为宝妈们提供婴儿抚触、产妇催乳、宝宝理发、营养指导、母婴护理、成长培育等服务！一个育儿顾问=一个营养师+一个母婴护理师+一个儿童成长培育师，让当妈妈变得更简单！
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