莲藕是生活中比较常见的食材，微甜而脆，可以生食也可做菜，而且药用价值相当高，一般人都能食用。
今天给大家分享一道川味炝拌藕片，香辣脆爽，真正的川菜味道，用来下酒特别棒，喜欢自己动手做菜的朋友，有时间就一起来试试吧。
[川味莲菜]
首先我们准备一下食材:
1.准备削皮的莲藕一个，切成均匀的薄片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑。
2.取一个小盆，放入红干椒一小把，花椒几粒，加入清水浸泡，释放出辣椒和花椒的香味。
3.起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。
4.水开后下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀。
5.焯水一分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
6.再倒入拌菜盆中，加入白醋30克，食盐2克，白糖25克，味精1克，用筷子搅动颠盆拌匀。
7.另起锅添入少许食用油，油热后倒入花椒和红干椒炸香。
8.再添入少许清水，煮沸以后即可关火。
10.然后把辣椒和花椒一起倒入拌菜盆中。
11.用筷子拌匀，把藕片如视频中那样摆入盘中，最后再把汤汁浇在藕片上面，摆上一朵香菜点缀，就可以上桌食用了。
12.好了，这道香辣脆爽的川味莲菜就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：莲藕，花椒，红干椒
调料：食盐，白醋，白糖，味精
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