米汤海鲜香脆米
米汤做菜近年比较流行，米汤不像浓汤那样油腻，米香味浓郁，营养丰富，制作此菜不放油，更加健康。原料 泰国香米200克，A料（虾仁、鲜贝、文蛤肉各50克，木耳25克，彩椒10克，芦笋30克）。调料 B料（盐5克，白胡椒粉2克，浓缩鸡汁10克），自制米汤300克，湿淀粉15克，色拉油500克（约耗40克）。制作 1.木耳泡发；芦笋切段；A料分别焯水。2.泰国香米加入热水500克泡30分钟，捞出，沥干水分。3.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入大米，炸至蓬松微黄，捞出，盛入碗内。4.锅内倒入米汤烧沸，用B料调味，放入A料小火煨2分钟，淋湿淀粉勾薄芡，盛入碗内即可。自制米汤 锅内倒入熟猪油、菜子油各15克烧热，放入葱末、姜末各10克，大米100克，煸炒出米香后倒入骨汤400克烧沸，小火煮5分钟关火，晾凉后倒入粉碎机，高速档搅拌均匀，打成米汤即可。
说到米汤，小编小的时候是经常喝到的。
我家的米汤是这么制作的
小时候家里用的是一个自己制作的小土灶台，需要自己引火的，就和现在的烧炕是一个道理的，然后放上一个大锅，再放上适量的水，和煮粥一样把粥煮了，煮到一定程度差不多快熟的时候用漏勺把米捞出来放在一个盆里，然后把其再放到蒸锅里蒸一下，就是我们平常吃的蒸米饭了，一般也就15-20分钟左右就可以了，它和蒸馒头的方法是一样的。之后锅里剩下的那些汤就是米汤了，反正小编觉得这样做是挺好喝的，不过现在已经很少能喝到妈妈做的米汤了，现在也很少有家庭里用灶火了，不是天然气就是电的，很难熬出之前的味道了。
米汤的米也是大有讲究的
很多人只把米分为大米、小米、糯米三种，但却不知道被称作大米的有两种：一种籼米，一种粳米。而米汤用的就是粳米，这个也是我们最常见的米，这种米煮出来的粥或是米汤口感都是比较粘稠的，并且还有补脾胃、养五脏的功能，很适合长期食用。常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。
而籼米多产自中国南方和东南亚。籼米与粳米的最大区别是籼米很细、很长，不黏稠，所以用来蒸米饭是比较适合的。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。如果做米汤的时候懒得像小编家之前那样做，嫌麻烦的话就少放点米煮，煮熟之后里面的米也是没多少的，和米汤是一样的。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/100931.html
