杏脯是我国传统的果脯加工品，在国内外市场上都很畅销。其家常加工制作的方法如下：
（1）选料加工杏脯应选果个大、肉厚、有韧性、黄色，在果实八成熟时采集，要求果个大小整齐，无病虫果、伤果和过熟或过青的果。
（2）清洗选好料后，用清水洗去果面残留的泥土和药剂等，再放入淡盐水中浸泡30分钟，浸泡后捞出沥干水分。
（3）切半去核将洗净的果用刀或切半机沿缝合线切成两半，去掉果核，即得“杏碗”
（4）锅中加入水，放入三分之一的白糖，
加热并搅拌均匀。
（5） 倒入去核后的杏肉，一边煮一边搅拌，2分钟后加入柠檬水，再次加入白糖，
看到杏肉透亮时，关火让杏肉在糖水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分。
（6）干燥处理将煮浸后的杏碗滤去糖液，烤箱预热在70度，在烤盘上铺上锡纸，加入浸泡糖水后的杏肉，进行烤制，为防止焦化，每隔1小时应翻动一次。烤到不粘手，有弹性的时候即可出炉。
杏子马上就要大量上市了，买多的杏子可以做成糖水罐头和果干都可以，酸甜开胃。但是杏热，不要大量吃太多哦！
杏子洗净，摘掉蒂
剖成两半去掉核
准备好干净容器，放入杏子，加一层白糖
如此重复上面步奏，直到装满容器，最后撒层白糖，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一晚
腌制好的杏肉会把白糖融化，出很多水
连汤带水倒入小奶锅，开中火
微微烧开，煮一到二分钟，尝尝酸甜度，在这可以增加白糖。然后关火，凉透
凉透后放入干净容器，冷藏一晚
冷藏好的杏肉取出，放在烤架上，预热烤箱，80℃低温烤制四到五个小时，即可，中途要翻几次面
烤好的杏干，放入密封容器保存，尽快食用。
如果你不做杏干，那么在糖水煮制以后的步奏就可以不用做了，它就是简单的糖水杏子。
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