八大山珍里有猴头菇吗(天然猴头菇特产有哪些)

猴头菇

猴头菇，形状似猴子的头，故名“猴头”。别名猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌，猴菇是齿菌科、猴头菇属真菌。鲜时全部白色，干燥后变为乳白色至浅黄或浅褐色。肉质柔软细嫩，白色，有清香味，内部为实体。猴头菇主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，如西欧、北美、俄罗斯等地。在我·国主要分布于东北大、小兴安岭，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区，黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等省级自治区等。

树干上新鲜的猴头菇

猴头菇干品

猴头菇粉

八大“山珍”之一，与熊掌、海参和鱼翅齐名的猴头菇为什么变得如此普通

猴头菇在我国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鱼翅并列为四大名菜。《临海水土异物志》就有以下记载：“民皆好啖猴头美，虽五肉不然及之”。

但是，今天的猴头菇已经无法与熊掌、海参和鱼翅相提并论了，变得非常普通，非常廉价。其主要的原因就是大量的人工种植，猴头菇的产量暴增，已经不是什么稀罕物了。

野生猴头菇

猴头菇的食用价值

猴头菇虽然廉价，但是它的食用价值和药用价值都非常高。

猴头菇是我国传统的贵重中药材，性甘，味平。入脾、胃经。具有滋补健身、助消化、利五脏的功效。主治消化不良，神经衰弱、身体虚弱。

现代研究表明猴头菇有增强免疫功能、抗炎和抗溃疡、抗肿瘤、降血糖、抗氧化和抗衰老等作用。

猴头菇煲汤

怎么挑选好的猴头菇

1、看颜色

品质好的猴头菇，外观呈金黄色，而且绒毛细软，黄中带白的猴头菇也是好的，因为猴头菇的菌丝本身就是白色的。市面上有些商家为了达到增白美容的效果，会用硫磺碘来增加它的美观性，这一点需要格外注意，吃了这样的猴头菇，对人体有害无益。如果猴头菇闻起来有酸味、刺激性气味，这样的猴头菇是被硫磺熏过的。也可以掰下一点，尝一下，如果有酸味也是熏了硫磺的。

2、看干湿

猴头菇在湿润的的状态下本是白色，被干制之后才会显示金黄的色泽。而且在我国中国药典中有明确记载，好的猴头菇水分不能超过13%。在市面上看见比较干的猴头菇，碰一下就掉毛，就属于次品。