最近小编和一个朋友说自己前几日在餐馆吃到一道名叫“荸荠狮子头”的菜肴，觉得十分美味，她对其中的荸荠尤其喜欢，但因为平时吃的不多，就问小编能不能写一篇介绍荸荠营养价值的文章。那么今天，小编就和各位读者们一起，来共同了解一下关于荸荠的营养小知识吧。
我们首先来一起看看荸荠的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》上文章《荸荠的营养事实与健康益处》中的内容，荸荠（Water Chestnuts）又被称为“马蹄”；尽管其外形乍一看有些类似坚果，但其本质是一种生长于沼泽、池塘、稻田、及浅湖中的水生块茎类蔬菜，其口味温和而略带甜味，是中国美食文化中颇受欢迎的食材之一。根据美国农业部USDA所发布的数据，在每4个（约为36克）的生荸荠中，含有约为8.6克的碳水化合物，1.7克的糖分，1.1克的纤维，0.5克的蛋白质，0克的脂肪，以及约为35卡路里的热量。同时，这样分量的荸荠还含有一定分量的维生素B6、维生素C、以及钾、锰、钙、铜等一系列人体所需要的维生素与矿物质。该文指出，荸荠不含脂肪，并含有一定分量的有益膳食纤维，其总体热量较低，因为荸荠中的大部分都是水。
那么，除了基本的营养构成之外，荸荠有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢？
根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》上文章《荸荠的5种令人惊喜的健康益处（以及如何食用它）》中的内容，荸荠中含有分量较高的阿魏酸、没食子儿茶素没食子酸酯等天然抗氧化剂，已有研究证实这些抗氧化剂可以帮助人体对抗体内自由基造成的氧化应激损伤，在一定程度上降低人体患上部分慢性疾病的风险。
另外，该文指出由于荸荠中具有一定分量的钾元素，因而对于人体心脏健康具有支持作用；一份综合了33份研究的分析发现，当高血压患者摄入更多钾元素时，他们的收缩压和舒张压都有所降低，该分析同时得出结论认为，摄入一定分量的钾元素与降低人体患上中风与心脏病的风险正向相关。
此外，该文还提出荸荠被营养学界认为是“高容量食物”（High-Volume Foods），即因其含有较多的水分而热量较低，可以有效帮助有体重管理需求的人群抑制饥饿感。
写到这里，小编觉得荸荠的营养价值还是较为不错的。其果肉酥脆之余稍有甜美，可煮食亦可炒食，可以适当适量地加入到我们的日常饮食中。那么，今天关于荸荠的营养话题我们就说到这里啦。大家如果还有什么想要了解的营养小知识，欢迎大家给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。
参考资料：
1.《荸荠的营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》
Water Chestnuts Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)
2.《荸荠的5种令人惊喜的健康益处（以及如何食用它）》 北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》
5 Surprising Benefits of Water Chestnuts (Plus How to Use Them) (healthline.com)
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