茶好不好喝，完全是一个人感觉的问题，而茶的价格，则是品质被公认以后的定位。
乌龙茶
台湾盛产茶叶，尤其是乌龙茶，最早是南投县鹿谷的冻顶乌龙茶，当冻顶乌龙茶打响了台湾茶叶的名声、大幅提高茶的身价以后，台湾茶农开始在台湾其他的山上找合适的茶园。
而在冻顶乌龙茶的茶树逐渐老去，必须要更换新茶树时，其他地方的茶叶开始出头，冻顶的高度只有1300米左右，但是，新的茶区却越来越往高山种植。
于是，台湾的茶开始进入高山茶的时代，从1600米的阿里山茶、2000米的杉林溪茶，2600米的梨山，一直到最高的2800米的大禹岭茶。
当然，茶树越种越高是有道理的，茶农事实上从高海拔的山上，种出更好的茶青，而炒出更香、色泽更好的乌龙茶。
梨山高山茶或梨山高冷茶，就是这样的产物。
梨山茶与大庾岭茶
梨山属于台中市，以前是台中县，也是台湾中部横贯公路的一个重要景点，高度2600米，梨山开发的比较早，在省道的台8线上。但后来这段公路被台风摧毁以后，再也没有修复，于是，梨山只得绕路走台14甲，也就是中横公路支线。而台14甲与台8的交界处，就是大禹岭，也就是全台湾茶叶种植最高的地方，也被称为大禹岭茶。此处海拔达到了2800米以上，有部分茶园还达到3000米。梨山与大禹岭的距离其实不远，两种茶的差距，主要只有种植的高度。
由于梨山、大庾岭常年处于低温环境，昼夜温差大、云雾多，茶树成长缓慢且偶尔还会受白雪洗礼，使得茶叶更为特别，茶汤鲜美，清甜滑口，而成为爱茶者共同称赞的好茶。
梨山茶是以手工采摘的一心二叶，保留完整叶片。冲泡后能够完整散发清新香气，甘甜茶韵和馥郁的花果香在口中释放，数泡后优依然茶味浓郁。
〈冲泡方式〉
茶溫:90-95度
茶量:3分滿(約15-20公克)
茶壺容量:200c.c.
時間:第一泡60秒，第二、第三泡40秒，第四泡以後以後每泡累加5-10秒，依個人喜好增減。
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