野生姜是可以食用的，口感与市场上售卖的生姜相似，只是更多了一些土腥味。另外野生姜比普通生姜具有更高的营养价值，研究发现它可以提高机体的免疫能力、增强肌肉收缩力，对高血脂、高血糖人群有帮助作用，还能延缓机体衰老、抵抗病原微物等。野生姜结出果实的时期为8-9月，平时人们收取果实以后习惯把它腌制一下当做下饭菜食用，也可以当佐料炖肉使用。
下面说一下野生姜的两个吃法：
一、野生姜腌制
其具体步骤如下：
1、待野生姜成熟，采挖出来后，把野生姜外层的泥洗净，然后再把水分充分沥干净，放入一个可以用来腌咸菜的器皿中。
2、把准备好的花椒大料、桂皮和丁香等一些调味香料放在锅中，然后倒入一些清水，再加入适量的食用盐，然后开火慢慢加热，待烧开以后飘出香气，关掉火让它自然降温变凉。
3、把降温冷却后的料水倒入盛好野生姜的器皿中，让料水稍微没过洋姜，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方腌制，大约过半个月以后，就能取出自己腌制的野生姜来当做下饭菜食用了。
二、野生姜炒鸡蛋
1、把野生姜洗净后去掉根部老皮，横切成圈（一下锅，圈会自然散成碎丝），把大葱也切成圈。
2、鸡蛋打散，加入水淀粉，打匀蛋液。
3、坐锅倒油，倒入蛋液，当蛋液在锅中凝块时，用铲子轻轻打散，炒熟以后捞出鸡蛋放在盘子中，留出底油。
4、放入大葱圈爆香后，倒入野生姜迅速翻炒一下。
5、再倒入鸡蛋，用锅铲把鸡蛋和野生姜混合一下。
6、加适量盐、生抽、糖调味即可。
野生洋姜是可以食用的，口感与市场上出售的洋姜相似，只是土腥味更重一些，另外野生洋姜的营养价值比普通洋姜更出色，可以保护心脑血管，也能降血糖，平时人们收取以后可以把它腌制以后当做下饭菜食用。
野生洋姜的腌制方法
腌制野生洋姜的材料
腌制野生洋姜时需要准备新鲜的野生洋姜五千克，盐、花椒大料以及丁香和桂皮等调味料适量，另外还要准备适量的清水。
腌制野生洋姜的具体步骤
1、把采挖出来的野生洋姜洗掉外层的泥，然后再沥掉水分。放在一个腌咸菜用的器具中。
2、把准备好的花椒大料、桂皮和丁香等调味料放在锅中加入清水，再加入适量的食用盐，然后开火加热，烧开以后熬出香气，关火让它自然降温。
3、把降温后的料水倒入到洗好的野生洋姜中，让料水没过洋姜，把容器密封起来，放在阴凉的地方腌制，过半个月以后，自己腌制的野生洋姜就能取出食用。
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