制作麻辣油炒花椒的方法，锅里加入一点点底油润一个锅，凉锅凉油放入花椒和麻椒，开最小的火，不停的翻炒，有微微的花椒香味关火(千万别炒糊了，花椒要不然会变苦的)，盛出来放到自然凉透，在用料理机打成粗一点的粉。
（辣椒也可以用这样的方法炒制)。
麻辣油放置时间越长它就越麻，自制的麻辣油可以存放两年。
以下是麻辣油的制作方法：
主料：粗手工辣椒粉100g、花椒粒20g、麻椒粒20g、胡麻粒100g
辅料：植物油适量、盐适量、姜粉10g、香醋少许
1、准备食材：胡麻粒、手工粗辣椒粉、植物油、盐、麻椒粒、花椒粒、姜粉。
2、把胡麻籽去掉杂质，用湿纱布沾掉灰尘。
3、料理机加麻椒粒、花椒粒，加胡麻，打成粉。
4、把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉，胡麻籽粉、姜粉、盐、放到一个耐高温容器里，拌均匀。
5、热锅凉油。
6、油烧到热5成，到进去一点热油搅拌均匀。
7、再把剩余的油再烧热，油直冒油烟关火，等到一分钟左右，油稍微降一下温， 把热油倒入刚才的辣椒里，用勺子不停的搅拌均匀即可。
8，盖上盖子焖一天一夜，麻辣味更醇厚，放三天后色泽更红亮。
希望我的解答对你有所帮帮助。
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