在上一篇 ” 营养健康的番茄籽油不要制皂，为什么？因为不是你想买想买就能买 ” 的文章中，趁月行简单地聊了一下番茄籽油，趁月行简单地聊了一下番茄籽油的榨取方法和特性功效。今天我们来聊一聊葡萄籽油，葡萄一年四季都有，是我们经常食用的水果，但是葡萄籽却并没有太多人会喜欢，以致市面上有很多的无籽葡萄销售。然而这个如此不讨喜的葡萄籽会提取出的油脂油什么样的营养成分？对我们的身体和肌肤又有怎样的好处？用它制作手工皂又会有怎样的情况？
葡萄与黑加仑
葡萄原产自地中海沿岸及中亚细亚一带，后经西汉张骞引进并广泛种植。它是葡萄科葡萄属的一种木质藤本植物，复总状花序，花朵较小，花序、果序都比较大，结出的果实是大串大串的椭圆形或球形果实，色彩丰富（淡绿色、红色、紫色等），看不到花萼。成熟的葡萄含糖量高达10%~30%，主要以葡萄糖为主。葡萄中含有矿物质（如钙、钾、磷、铁等）以及多种维生素（如维生素B、维生素C等），还含有多种果酸和多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对身体的健康有非常积极的作用。
葡萄籽是葡萄在食品加工（如酿酒、榨汁等）过程中被遗弃的副产物，随着对葡萄籽研究的不断深入，发现葡萄籽具有很高的营养价值和药用价值，其中，主要包括蛋白质（约占9%~10%）、脂肪（约占14%~17%）、矿物质（约占11%~13%）和膳食纤维（约占21%~25%）等营养成分；另外，还有儿茶素、原花青素、白藜芦醇、维生素和单宁都能功能性有效成分，对身体非常有益。
黑加仑的学名为黑穗醋栗（Ribes nigrum），又名黑醋栗。“醋栗”是一类浆果的统称，和我们生活中常见的栗（板栗等）无关。黑加仑是这种果子的英文名“black currant”翻译过来的。黑加仑属于虎耳草目茶藨子科茶藨子属的一种小型灌木，单总状花序，花朵较大，结小串的黑色（其实是深紫色）小浆果，与果梗相对的另一端有明显的花萼留存（就像石榴那样）。黑加伦含有丰富的营养物质 ，如糖类、蛋白质 、维生素、矿物质等 ，尤其是维生素 C的含量比其它水果高出许多倍。常食黑醋栗对身体的健康有非常积极的作用。
葡萄籽油的提取
一般来说，油脂的提取方法差别并不大。首先油料经过清理、剥壳、干燥、破碎、软化、轧胚、蒸炒、挤压膨化等预处理程序后，然后将油料进行物理初榨，初榨的毛油经过净化精炼得到成品油，初榨以后剩下的油饼继续通过浸出工艺萃取毛油，然后经过过滤、脱胶、脱水、脱色、脱酸、脱臭、脱蜡等处理后得到成品油。除了物理榨取和溶剂萃取这两种传统的提取工艺外，还有超临界CO2萃取技术和水酶法萃取技术。超临界流体萃取是利用超临界流体具有优良的溶解性，由于这种溶解性能随温度和压力变化而变化，所以可以通过调整气体密度来提取不同物质，提取出来的油脂纯度高、无有机污染。水酶法是利用可降解植物细胞壁的酶类，使植物细胞的内含物释放出来，同时采用蛋白酶分解麦胚中的蛋白质，从而提高提取率的一种新方法。因为葡萄籽油的营养价值非常高，所以现在采用超临界CO2萃取和水酶法萃取已经是提取葡萄籽油的一个趋势。
葡萄籽油与冷制皂
葡萄籽油含有丰富的营养成分，它含有丰富的不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素，它对人体健康有非常积极的作用。葡萄籽油约含6%~9%左右的棕榈酸（饱和脂肪酸），4%~6%左右的硬脂酸（饱和脂肪酸），16%~32%左右的油酸（单元不饱和脂肪酸），58%~72%左右的亚油酸（多元不饱和脂肪酸）。葡萄籽油还富含原花青素和维生素E，食用葡萄籽油对婴儿和老年人非常有益，同时也是高空作业者和飞行人员的高级保健油。
葡萄籽油呈浅黄色或淡绿色，质地细致、清爽不油腻，渗透力强，容易被皮肤吸收。适合细嫩、敏感性肌肤及暗疮、粉刺油性肌肤使用。葡萄籽油制成的手工皂，洗后滋润而不干涩，具有抗氧化及高保湿的效果。但成皂硬度值偏低，需要搭配硬油使用。
葡萄籽油的选购
首先，根据级别挑选。压榨油和浸出油都分别有四个别级，最优质的是一级，最低级的是四级，但是葡萄籽油因为不是常规食用油的缘故，所以很少企业会按照国家食用油标准来划分。
其次，根据榨取工艺挑选。一般来说，冷榨油的营养成分上比浸出油的要丰富一些，价格也会贵一些，具体可根据自己的情况选择。如果希望冷制皂的营养成分更丰富的，建议选冷榨油。
第三，根据产地购买。葡萄籽油有国产油和进口油。选购进口产品时一定要认清产品包装上的批准文号和标签，仔细查看产品包装及说明书，确定产品的成分以及相关的功能，同时，在选择上注意两点：一是看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；二是看销售平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，售后是否有保障。
第四，挑选不含添加剂的。即使是符合国家标准的一级食用油，不同厂家添加的添加剂成分和含量会不同，这个可以从油品瓶身的标签上了解。如果是制作冷制皂，最好使用不含添加剂的。
最后，我们还要检查油品标签上的条形码是否干净整洁，同时可以扫描条形码查询油品信息是否和瓶身标注的信息一致。特别要注意的是生产日期，购买时要选择最近生产的。
最后说两句
葡萄籽油是一种非常营养的油脂，特别是富含原花青素和维生素E，抗氧化效果特别好。另外，葡萄籽油是一种非常清爽的油脂，容易被皮肤吸收，葡萄籽油制成的手工皂，洗后滋润不干涩，具有抗氧化及高保湿的效果。做面霜等保养品也常用到葡萄籽油，具有美白、祛斑、去皱的功效，是护肤领域中会经常使用到的油脂。葡萄籽油的成皂硬度值很低，建议搭配硬油做皂，也适合作为超脂使用。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/37316.html
