－ 准备食材 －
鲮鱼 ： 一条
生姜： 几片
沙姜 ： 一小粒
香葱： 2至3根
盐： 少许
酱油： 适量
蒜头： 4小粒
香油： 少许
蠔油： 半匙
－ 步骤 －
1.将鱼清洗干净，因我买的是大的鲮鱼，所以切块备用。
2.将鱼均匀抹上盐后，腌制15-20分钟备用。这个时候可以准备其它材料。
3.将姜切成细条，然后放入蒜蓉及沙姜蓉，并将切成细粒的葱头及葱白混合。
4.将5匙酱油及半匙蠔油倒入步骤3中
5.将切好的葱头及葱平铺在蒸鱼的碟上，然后将鱼铺上去。这步即在蒸鱼的过程中去腥，又可以带出鱼的鲜味。
6.将调好的酱汁均匀的铺在鱼身上，然后将鱼放入已有热水的锅中，根据鱼的大小蒸10-15分钟(用筷子刺进鱼肉中，鱼肉可自然分开即可)。
7.出锅前1分钟，洒上切成丝的葱，及淋上少许花生油即可。
至于蒸鲮鱼放姜还是不放姜，这是个人口味要求，俗话说“众口难调”嘛！但是本人认为还是放姜好。
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