羊肉先用少量清水焯过，去掉血沫和多的油脂，焯过的水倒掉不要；然后将羊骨重新放入清水锅中炖煮1小时，先放入姜片，10分钟后放入洋葱和萝卜，30分钟后放入山药；
等到肉煮软熟，汤体边变白色，盛入碗中，撒上少许的洋葱丝和青葱粒；
如果时间紧，嫌炖煮时间太长，可使用压力锅快炖；山药炖煮的时候会融化，所以山药要切大块一点；
不喜欢生吃洋葱的，可以盛出后省略洋葱丝。
雪白的羊骨汤，不仅是一种温暖，一种关怀，更是一种表达，不要光看不行动，快去炖一碗来给家人喝。
当然也有简单的做法，一切二丢三加料即可。
铁锅肉放少许油，放三片生姜，把这羊后腿放入，加些料酒微微翻炒一下，再倒入凉水开始煮，水开后撇去浮沫，最后转到紫砂锅用慢火炖了整整一晚上
要吃的时候，再加些切好的红萝卜块一起炖，等红萝卜炖熟后撒上香菜末，放盐调味即可起锅
羊骨汤里加了山药、萝卜和姜片，都是些家常食材，物美价平，又有很好强健机体，滋肾益精的作用。
制作步骤：
一，主料：羊腿肉一块儿，放在容器里，加凉水没过倒少许料酒泡15分钟，捞出控干水分，切成四方块备用。白萝卜500克，用凉水冲洗干净，切成四方块。
二，配料：白酒，100克的紫洋葱一个，姜6片，盐，花椒粒，茴香，香艳儿，香菜末，枸杞。
三，开大火，锅中加凉水放入羊肉，开锅煮十分钟捞出凉水冲洗控干。
四，锅底放洋葱，姜片，香艳，把花椒粒，茴香放入容器里，放入锅底，再把焯好的羊肉放入锅中。
五，开中火，锅中加温水，开锅后倒入适量白酒，盖上盖煮25分钟，放入白萝卜加盐煮10分钟，调小火煮10分钟，放入枸杞点缀煮五分钟关火放少许香菜末即可食用。用这种方法做出来的汤，没膻味，不油腻，肉嫩，汤清，萝卜鲜，一份鲜香美味的羊肉汤就做好了。
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