南姜是不是良姜
1、南姜是制作潮州菜经常会用到的调味料之一，有些地方也称其为“良姜”。南姜与我们常说的生姜是不同的，它是高良姜的根茎，皮色深红，主要生产于韩江流域的一带山地。质量最好的南姜要数丰顺县留隍出产的南姜，味道浓香带辣，皮色深红，肉质淡黄。
2、从某种意义上来说，南姜是潮州菜的一个标志性调味料，尤其是制作卤水钵之类的菜肴时，南姜更是必不可少的配料。甚至可以说，有没有南姜是潮州卤水和其它卤水的主要区别。
3、南姜除了可以直接鲜用外，还可以磨成粉末使用，潮州人称为“南姜夫”(“夫”为潮汕方言叫法，即“末”的意思)，并加盐腌制，日常作为一种调味品使用。
南姜和良姜的区别是什么
1、高良姜又名南姜、蜜姜，姜科植物，主要产于广东、广西，野生于荒坡灌丛或疏林中，或栽培。高良姜味辛，性热，具有温胃止呕，散寒止痛的作用。姜味辛，性温。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎，具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的作用。
2、高良姜呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长5～225px，直径1～37.5px。表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹和灰棕色的波状环节，节间长0.2～25px，一面有圆形的根痕。质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性，中柱约占1/3。气香，味辛辣。
良姜的功效与作用
1、良姜可以治疗心绞痛和胸口闷，一般需要和当归配合使用。水煮过后每天喝两次，疼痛消除过后就可以停止了，疗效非常好，而且纯天然没有副作用。
2、良姜还能养胃和温胃，可以改善胃口，对脾胃的健康很有帮助，当遇到消化不良的情况时，可以在饭后服用，连同皮和汤一起服用，效果非常好，但是怀孕的女性朋友不可以吃哦。
3、如果吃坏东西或者是受凉了，出现呕吐不止的情况的话，可以用良姜捣碎之后来煮水，还要加一些酒进去，煮好之后把渣子去掉一起喝下去，会有效的缓解症状的。
4、良姜还能治疗疟疾，需要和白姜各一半的量量煮水，并且放一个雄猪的猪胆，每顿喝三钱的量，直到治愈为止。
良姜的选购技巧
1、烂良姜的黄樟素含量较高，会成为毒良姜，一些不良商贩会经过一些处理后出售，一般人不好识别，这里教大家四大步骤仅供参考：一闻，二尝，三看，四放。
2、一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒良姜”有一股很浓的硫磺味，二尝：专门的味道，良姜味不浓或味道改变的要慎买，三看：正常良姜外表粗糙，较干，颜色发暗;“毒良姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。
3、“毒良姜”的姜皮相对正常良姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大，四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒良姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。
反正南姜不是良姜，它们的疗效也不同，但是姜大多是辛辣的，所以口感上空口吃的话一定不太好，还是将它做成食物服用比较好，小编以前觉得醋泡姜味道其实不错，不知道南姜和良姜可以做么。
导读：南姜和良姜都属于姜类，但两者并不是同一个品种。
南姜和良姜有以下区别
1.南姜和良姜属性不同，良姜是一种重要的中药材，在制作成中药的过程中需要进行反复的蒸和干燥，最终形成的成品是干燥的姜片或者是一个个的干姜。
南姜相对于良姜而言，并不具有太高的药用价值，更多的是作为调料在使用，通常以生嫩形象示人，菜市场上看到的生嫩姜多是南姜。
2.两者的功效不同，良姜有着暖胃散寒，消食止痛的功效，通常用于胃寒，小腹受凉等，并且是解标。
南姜多用于风寒感冒，咳嗽，呕吐等等，更多的是出汗解表，在日常生活中，如若偶感风寒，或者淋雨着凉了，家人通常会熬姜汤的缘由便在于此。
3.食用方法上不同，良姜因成品多是干燥的个姜或者姜片，通常用于泡水或煮粥喝。
南姜则更多用于炒菜中使用，比如在蒸鱼或者做鸡鸭肉时，用以去腥提鲜。同时也可做卤水调味料，南姜是家用调料“五香粉”的原料之一。
4.良姜和南姜称谓不一样，良姜别名小良姜，多年生草木，根茎呈圆柱型，在节上生根，节根上有些许的鳞片。主要分布在我国云南，广东，广西一带，种子具有干燥的假种皮。
南姜又称芦苇姜，节上不生根，也没有鳞片，根茎光滑颜色鲜亮。在民俗中大多称之为仔姜。
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