菜花的营养价值有多高

菜花的营养价值有多高？

菜花又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜，两者作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

菜花的老家在西欧，起源于欧洲地中海沿岸。由于菜花价廉味美，常食能开音，止喊、防病，古代西方人曾称赞它为“天赐的物”、“穷人的医生”。大约清代时传入我国，直到新中国成立后才普及推广，成为大众化的蔬菜

菜花极好的血管清理剂

（1）菜花是含有类黄最多的食物之一，类黄酮不仅可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够清除多余的胆固醇，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。

（2）常吃菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

（3）有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内可能缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径之一就是多吃菜花多吃菜花还会使血管壁韧性加强，不容易破裂。

（4）长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。据美国癌症协会报道，在众多的蔬菜水果中，菜花的抗癌效果最好，尤其是对可导致胃癌的幽门螺杆菌具有神奇功效。

（5）菜花属十字花科蔬菜，这种富含营养素的蔬菜焯过后口感更好，所以营养学家建议炒菜花前焯一下再炒更有利于人体健康。

菜花还是极好的抗癌蔬菜

菜花抗癌，是由于科学家们从菜花中分离出一种特殊的酶，这种酶有助于身体驱除能引起癌变的化学物质，能提高人体细胞中化解致癌物和有毒物的酶的活性。菜花还能请生千扰素，增强机体免疫力，同时阻渐亚硝胺在胃内合成，防止癌症的发生.

食用注意事项

（1）菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就会跑出来了，还可去除残留农药。

（2）菜花加工不宜煮得过烂

菜花·偏方

（1）小儿丹毒:菜花籽30克，研末后调香油涂患处

（2）成人丹毒:菜花洗净，捣烂敷患处，每日更换2～3次。

（3）急性乳痈:鲜菜花叶捣烂敷患处，每日更换3次。

（4）荨麻疹:菜花50克揉烂，擦患处。

（5）带状疱疹:菜花叶洗净，揉烂敷患处。此方亦能辅助治疗各种湿疹

（6）产后淤血腹痛:熟菜花籽6克，当归9克，桂皮5克，水煎服。

（7）感冒、坏血病:用菜花叶榨出的汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆饮

菜花本名叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花，青花菜，它们都是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸。白，绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。花椰菜能有效的对抗癌症，被誉为“防癌新秀”。

为啥让你多吃点？

西方人很早就发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花已被各国列为抗癌食品。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺杆菌具有神奇的功效。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。

怎样正确选购与保存？

选择菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具“夹克式”（外层叶子部分保留，紧裹菜花）的叶子，叶子新鲜、饱满且墨绿色为最佳。花序松散、生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的。

保存温度以4℃～l2℃为宜，新鲜食用。

生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。

菜花虽然营养丰富，但常有残留农药，还易藏有菜虫。所以在吃之前，可将菜花放在盐水中浸泡几分钟，菜虫就跑出来，残留农药也去除了。

煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制咸菜肴。

营养菜肴

将白、绿色熟菜花，择洗干净的黑木耳和银耳，熟胡萝卜块，熟虾仁，混合在一起加入调味品调拌即可。

该菜由数类食物组成，充分利用了食物互补的作用，营养更全面，其中含有丰富的碳水化合物、优质蛋白质、维生素和微量元素。该菜制作简单，清淡爽口，尤适宜食欲欠佳和感冒的人食用。

食物多样，蔬菜跟上。多吃十字花科蔬菜，给自己的生活增添些颜色。

王思露国家二级公共营养师

本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/77458.html