蜂蜜酒怎么制作(蜂蜜酒制作教程)

蜂蜜酒的做法

　　此酒只应天上有,人间哪得几回饮—蜂蜜酒的做法：各位爱酒人士都应该喝过红酒、白酒、果酒，但蜂蜜百科网小编想问一下大家喝过蜂蜜酒吗?蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖，将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵，但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。蜂蜜百科网小编从蜂蜜酒近3000年的发展历史中总结出，至今为止蜂蜜酒主要包括以下三种：

一、蜂蜜配制酒

　　目前市场上多见于此类型，主要有三种制作类型：①选用蜂蜜酒做为酒基，添加部分可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒;②以蜂蜜为原料，添加可食用物质(多以蔬果)、香料或中草药进行混合发酵后制得的混合酒精饮料;③以蜂蜜为原料，不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒。这类产品目前占据市场的份额较大，其酒精度和糖度随意性大，或高或低都能进行生产。

二、蜂蜜发酵蒸馏酒

　　以蜂蜜为原料，经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏，虽极大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大，且风味比较单一。

三、纯蜂蜜发酵酒

　　以蜂蜜为原料，经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是：微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正，甜酸适中，既保留了原料蜂蜜的营养成分，同时由于微生物的作用，又提升了氨基酸、维生素类含量，大大提高了其营养和保健价值。

四、蜂蜜酒做法

　　做法1

　　配方：蜂蜜120克，糯米120克，干曲150克，冷开水1500毫升。

　　制法：将糯米蒸煮至半熟，沥干;加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐内，密封，置温处7~10天;启封后，压渣取液，装瓶备用。

　　功效：和血、疏风、润肺。适用于风疹、风癣等。

　　服法：每日3次，每次饭前温服10~15毫升。

　　做法2

　　配方：蜂蜜500克，红曲50克。

　　制法：将蜂蜜加水1000毫升，加红曲入内，拌匀，装入净瓶中，用牛皮纸封口，发酵1个半月即成。过滤去渣，即可饮用

仅供参考

以实力为主

蜂蜜酒是一种很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比较高，制作难度也比较大，如果没搞懂原理和方法，很难做成功。市场上可以见到蒸馏过的蜂蜜酒，但是很少出现酿造的蜂蜜酒，很可能是因为蒸馏过的蜂蜜酒是可以保存百年不坏。

蜂蜜用于酿酒时，一定要先经过一道关键的手续——灭菌。因为蜂蜜中含有太多的酶，会干扰发酵进行，灭菌这一步是决定后续发酵能否成功的关键。第二个关键步骤是调糖度。蜂蜜一般都会经过浓缩，其糖度高达55度或75度，酿酒时必须降低糖度，这时就要准备相应量程的糖度计。如果没有测高糖度的糖度计就无法精准地调整糖度。

1、将蜂蜜称量，倒入发酵罐中备用。

2、用糖度计测量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度（55度）除以目标发酵糖度25，所得的数值的2.2-2.5倍即为需要添加的水量。

3、将要加的水加热煮滚，倒入装有蜂蜜的发酵罐中。用开水将蜂蜜中的杂菌即酶灭活，顺便稀释蜂蜜汁调整糖度，边倒热水边搅拌均匀。

4、将酒用水果活性酵母菌按程序活化备用。

5、蜂蜜汁放凉至30摄氏度后，加入活化好的酵母菌，混合均匀。

6、第一天采用好氧发酵半密封，第二天采用塑料袋盖住罐口，外用橡胶筋套好，采用厌氧发酵。发酵约45天即可开封，过滤澄清后即可应用。

功效：美容养颜、补肾养胃 ;长期饮用能促进睡眠和新陈代谢，因此有很强的抗衰老功效。服法：适合随餐饮用，每日150~200毫升最佳。

小伙伴们快去尝试一下吧！