小米，又称粟或谷子，是中国古代的“五谷”之一，也是我国北方地区主要的粮食作物之一，我国种植小米的产量占全世界产量的80％。小米分为梗性小米、糯性小米和混合小米。
小米含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，小米也是膳食纤维的极好来源，维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素的含量也非常丰富，还含有钙、磷、钾等矿物质及酚类化合物。
小米因富含维生素B1、维生素B2，具有防治消化不良、反胃呕吐、口角生疮的功效。
小米还具有滋阴养血、调节睡眠的功效，可使产妇虚寒体质得到调养，帮助她们恢复体力。
中医认为小米性甘微寒，有除热解毒、健胃消食、温阳脾胃、改善睡眠等功效。
小米主要被用作煮粥或者酿酒，在西式烹饪中磨碎的小米可以加入蛋糕、馅饼和饼干里，也可以被加入汤、煎蛋卷、炸丸子、肉馅饼、布丁和牛奶什锦早餐里。
购买时挑选颜色发黄、饱满、有光泽、无杂质和异味的小米。小米应放入密封容器中保存，在凉爽干燥的环境中可以保存6一12个月。
需要注意的是，小米不宜与肉类等食物混合食用，小米粥不宜太稀薄，与粳米或大豆同煮可提高其营养价值。
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