1 采摘的鲜叶，首先必须摊开，这样散发掉叶子的温度。
2杀青，用的是老式杀青机，底部烧柴，上部为铁锅，鲜叶放到锅内后，电机带动锅内茶叶翻转。杀青的目的是破坏茶叶内酶的活性，去掉青气。杀青的标准是茶梗掰不断。
3揉捻，目的是茶的条形较好，揉捻应根据茶叶的粗老程度掌握好时间，像这样嫩的茶叶，时间在10-15分钟左右。
4渥堆发酵，发酵前可以先冷却茶叶，这样茶叶不会变红。一般发酵为热发酵，发酵时间为2-8小时。发酵一般在晚上进行，发酵的时间应看当天晚上的气温而定，温度高，发酵的时间应短点。发酵的过程中遇到堆温过高时，可以翻堆。发酵标准是叶片变黄，茶梗变红。天尖的发酵很难掌握，初学者不要轻易尝试，笔者就几个晚上没有睡觉。
5松柴明火干燥： 我到福建也看到过这样干燥的方法，这种干燥方法是古人留给我们的宝贵财富！ 七星灶，七孔出烟，茶叶铺在上面，一层层盖上去，由于上层封闭，火和烟不会到茶叶上面，只有热气上升，这样茶叶一层层自然干燥。 天尖干燥： 七星灶干燥到7、8成后，可以晾晒干燥。用竹垫子晒茶，既环保又卫生。
6干茶：乌黑油亮的天尖毛茶，只需蒸压后，就是一篓篓的天尖了。
我的新茶店
安化天尖黑茶也就是散尖茶，又称湘尖茶，是一种篓装黑茶。
根据原料的老嫩分类，有天尖、贡尖和生尖，天尖茶是以特级、一级安化黑毛茶为原料进行加工的茶。天尖茶的加工工艺与其他散尖茶无二，只是原料不同。
传统散尖茶的加工工艺为：
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将黑毛茶原料筛分整理，然后拼堆。
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将茶分4次投料，分次汽蒸。如每吊称10千克，称完后在高压蒸汽上汽蒸20-30秒，即装入篓。第一和第一吊都蒸完入篓后，施压一次；第三吊装后，压一次；第四吊装完，压一次，即“四吊三压”。
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压好后，捆紧篾条，并在篾包上部的四角和中间打5个深约35厘米的孔洞，即打梅花孔。孔上插上多根丝茅草，便于水分导出。
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将篾篓茶包放于通风处，自然晾置干燥。
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水分含量至14%以内，即完成制作。
上述描述以及具体工艺说明参考了《制茶学》（夏涛主编）一书。
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