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我们的一日三餐都离不开蔬菜，吃蔬菜对人体的健康十分重要，蔬菜中富含人体所必需的多种营养素，是身体所需的矿物质和维生素的主要来源。每一种蔬菜对我们的身体来说都有它的作用和功效。
1. 热量低、利尿—–冬瓜
减肥期间，冬瓜做成刷脂汤最为推荐。
2. 加快消化、热量低——黄瓜
黄瓜生吃之前用盐腌一下，更脆嫩，口感更好。
3. 肠道清道夫——丝瓜
丝瓜汤或者丝瓜炒鸡蛋，少油少盐，低脂又美味
4. 促进新陈代谢—白萝卜
减肥期间最推荐白萝卜丝煎蛋汤，放在晚餐吃，促进夜间新陈代谢，狠刷脂。
5.吸脂专家——韭菜
韭菜切碎与鸡蛋一起烙鸡蛋饼，作为减脂早餐的搭配，很推荐！
6.热量极少，不易形成脂肪——绿豆芽
绿豆芽可凉拌可清炒，多吃不怕胖。
7.富含硫辛酸帮助减重——菠菜
个人认为菠菜最好吃法是水煮菠菜拌油醋汁。
8.降低血中胆固醇、瘦身小能手——木耳
木耳是排油蔬菜，吃大餐的时候记得一定要有木耳搭配，先吃木耳，可以有效阻断肠胃对油脂的吸收。
9.解腻助消化、刮油——竹笋/竹荪
竹笋热量低，刮油功能棒棒哒！竹笋是富贵菜，一般都是与猪肉配餐，减肥期可以尝试与牛肉和鸡胸肉搭配。
10.减重轻身、促进排出垃圾——苋菜
苋菜清炒就很好吃。记得小时候母亲做苋菜总喜欢把它煮的很烂，现在身处东北这个菜就很少见了。
11.去脂消炎——莴笋
莴笋可以和山药，荷兰豆，芹菜一一起清，莴笋凉拌也很好吃。莴笋和山药都是碳水类蔬菜，要注意摄入量。
12.糖和脂肪含量低——苦瓜
苦瓜凉拌，苦瓜炒鸡蛋，都是搭配减脂餐的好食材。
13.热量低，清肠利便 膳食纤维丰富——西兰花
西兰花的饱腹感很强，配餐的时候，如果缺少蔬菜，就来它准没错。
14.菌菇类热量普遍不高 膳食纤维丰富——冬菇
各种菌菇都适合减肥期吃。
15.含优质高蛋白食物 适合加在减脂汤里——豆腐
减肥吃鲜豆腐和内酯豆腐吧，干豆腐(千张)要适量摄入。
16.促进肠胃蠕动加快消化——芹菜
芹菜属于粗纤维蔬菜，减肥期如果发生便秘情况，可以多吃芹菜会有改善。
17.热量低 富含维生素 适合减脂——生菜
生菜生吃熟吃都行，可以一餐吃到饱的减肥菜。
18.维生素含量丰富 不含脂肪——白菜
清炒白菜，凉拌白菜芯，喜欢吃的人怎么做都行，要少油少盐轻调味！
19.热量低，富含维生素——娃娃菜
其实和白菜差不多的功能。
20.热量低 维生素含量丰富——洋葱
洋葱做各种蔬菜沙拉的配菜，减肥期的放纵餐可以用洋葱做配菜，平衡降低大餐的热量。
21.含糖量少 促进消化润肠通便——南瓜
南瓜是碳水，吃南瓜的时候，其他主食要少吃，否则就是双份碳水摄入。
22.低热量 营养价值高——油麦菜
几乎所有的绿叶菜都是低热量，减肥期随便吃。
每种蔬菜都有它的功效和作用，当我们了解它，并善于运用它，每日三餐也就会变得更加有滋有味了！
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