何首乌是蓼科多年生草本植物何首乌的干燥块根，又称为何首乌，何首乌苦甘微温，具有提高机体免疫功能、降血脂、抗动脉粥样硬化、保肝以及缓解衰老等功效，可用于治疗高脂血，动脉粥样硬化症，高血压，冠心病，心绞痛等症状。
何首乌补肝肾、益精血、乌须发以及强筋骨功效，何首乌中的物质基础主要有磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分，而且何首乌还具有调节内分泌功能，润肠通便的作用，也可用于心绞痛、脑血管意外后遗症、神经衰弱、脱发、遗精、以及老年性便秘等常见的病患有着很好的良效，平时服用可以起到养生健体抗老防衰等。
何首乌苦甘微温，具有肾虚遗精腰膝软、以及黑发悦颜光泽美、益肝补肾增寿元，而且何首乌不适宜和动物血制品，无鳞鱼以及蒜、葱，萝卜等同时服用，何首乌中含有的蒽醌类成分，如长期过量服用，会会产生毒性，平时常见的有腹泻，何首乌最好不要服用过量，不然会导致肠胃难以承受，以及对于肠胃产生刺激作用，肠胃还会出现呕吐、腹泻、肠鸣、腹痛等，严重者会出现躁动不安、痉挛、呼吸麻痹、抽搐等情况。
何首乌具有益精血、乌发养生、补肝肾、解毒、润肠道、延缓衰老、强筋骨等功效，平时用何首乌煮鸡蛋、也可以煮何首乌煲牛肉等食用方法，何首乌有养血益肝、健筋骨，是很好的滋补良药。
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